Pain d'épices cranberries

Nous voici au dernier weekend avant noël, dernière ligne droite pour les cadeaux et surtout pour organiser le repas du réveillon et du jour de noël. 

En gros du stress, du stress et rien que du stress !!!

Je vous propose donc une pause autour d'un bon goûter aux saveurs de fête avec ce pain d’épices parsemé de cranberries souligné par une délicate touche d'oranges. La marmelade que j'ai ajouté à la recette permet au pain d’épice de conserver son moelleux pendant plusieurs jours. 

Pour 6 personnes:

300g de farine

3 cuillère à café de mélange a pain d'épice

2 cuillères à café de levure chimique

200g de miel d'oranger

130g d'eau

60g de beurre

200g de marmelade d'orange

200g de cranberries séchée

une pincée de sel.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans une casserole réunir l'eau, le miel, le beurre et la marmelade d'orange.

Faites chauffer l'ensemble.

Mettre dans un saladier la farine, le mélange a pain d’épice, la levure et le sel

Versez le liquide bouillant sur le mélange solide.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez 100 g de cranberries dans la pâte.

Bien beurrer, farinez ensuite un moule à cake.

Verser y la pâte  et parsemez les cranberries restant sur le dessus.

Faites cuire pendant 1h15 à 150°C.

En route pour un gouter de noël réconfortant avec ce pains d'épice aux cranberries.

Moelleux ricotta et fleur d'oranger

Tout le monde connait le fameux gâteau au yaourt, voici son petit frère italien: le moelleux à la ricotta. 
J'ai choisi de lui donner une saveur de fleur d'oranger mais vous pouvez bien sûr faire jouer votre imagination culinaire en ajoutant des pépites de chocolat, de la vanille ...

La plus grande différence avec le gâteau au yaourt c'est qu'un pot du yaourt ne vous suffira pas pour faire les grammages !  

Le moelleux ricotta fleur d'oranger est terriblement moelleux et se conserve plusieurs jours.
Et puisque l'on a tous dans nos placards des moules à gâteau dont l'on ne se sert jamais cette recette peut être l'occasion de donner une forme originale à votre gâteau. J'ai par exemple opté pour le moule à kouglhof .

Pour 6 personnes: 

250 g de ricotta

125 g de sucre vergeoise blonde

180 g de farine

3 œufs

1/2 sachet de levure chimique

4 cuillères à soupe de fleur d’oranger.

Préchauffez le four à 160°C.

Blanchir les œufs avec la vergeoise.

Fouettez la ricotta pour la détendre et l'ajouter au mélange œuf/vergeoise.

Ajoutez la farine et la levure.

Versez la fleur d'oranger.

Faites cuire pendant 45 min à 170°C.
Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace. 

Bonne dégustation avec ce moelleux ricotta et fleur d'oranger.

Pain d'épice fleur d'oranger-oranges confites

Quand on pense à Noël, on pense au père-noël, aux cadeaux mais aussi aux chocolats, à la buche, à la dinde... et au pain d’épice !

Ce délice, qui trouve son origine au moyen-âge, est un classique des fêtes de fin d'année mais est aussi un régal pendant toute la saison d'hiver, particulièrement accompagné d'un verre de lait chaud.

Ma recette est composée de fleur d'oranger, d'orange confite, mais aussi d'un miel de montagne jurassien qui sublime la saveur de ce pain.

Pour 6 personnes:

250 g de farine

2 cuillères à café d'épices à pain d’épice

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

15 cl de lait

80 g de beurre

50 g de sucre cassonade

150 g de miel

2 jaunes d’œuf

50 g d 'orange confite

3 cuillères à soupe de fleur d'oranger.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans une casserole, versez le lait, le beurre, le sucre et le miel, faites chauffer sans toutefois faire bouillir.

Dans un saladier, réunir la farine, le bicarbonate de soude et le mélange à pain d’épice.

Versez le lait, la fleur d'oranger et ajoutez les oranges confites et les jaunes d'oeufs dans le saladier. Mélangez l'ensemble.

Beurrez et farinez un moule à cake et versez la pâte.

Faites cuire pendant 1 h à 170°C.

Une fois cuit démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Bonne dégustation les gourmands!!!

Moelleux à l'orange

Et oui, encore un dessert !!!

Il me restait quelques oranges qui commençaient à manquer de vitamines. 
Voilà une bonne base pour un gâteau: à base de jus d'orange, d'amandes en poudre et pour lui donner un petit coup de "peps" une bonne cuillère de fleur d'oranger.

Si vous utilisez des oranges non traitées vous pouvez également incorporer les zestes à la pâte. 

Ah oui, petit détail, la pâte à gâteaux est très liquide. Ne vous inquiétez pas après la cuisson il sera moelleux à souhait.

Pour 1 gâteau:

5 oranges

160 g de farine

100 g de sucre

100 g d'amandes en poudre

160 g de beurre

3 œufs

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger.

Préchauffez le four a 150°C.

Pressez les oranges récupérez le maximum de jus et de pulpe.

Blanchir les œufs avec le sucre.

Ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amandes.

Bien mélangez l'ensemble.

Ajoutez le jus des oranges.

Faites fondre le beurre et versez le dans la pâte.

Mélangez l'ensemble.

Faite cuire 1 heure à 150°C.

Bonne dégustation les gourmands !!!

Bredeles de noël: sablés à la fleur d'oranger

Voilà la deuxième recette de la série biscuits de noël: des sablés à la fleur d'oranger.

Chaque année, on fait une dizaine de sorte de biscuits que l'on range dans des boites en métal afin de les conserver, et ce avant de les distribuer à la famille: premier cadeau avant ceux de noël.

Pour une trentaine de sablés de noël:

80 g d'amandes en poudre

5 cuillères à soupe de fleur d'oranger

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

80 g de sucre en poudre

1 oeuf

100 g de beurre.

Arrosez la poudre d'amande de fleur d'oranger.

Faite une fontaine avec la farine et la levure, versez au centre le sucre et l’œuf. Mélangez.

Ajoutez le beurre pommade en petit dés.

Recouvrir avec la poudre amande et pétrir afin d'obtenir une boule.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposez une bonne heure au frais.

Abaissez la pâte à 5 mm d’épaisseur et découpez à l'emporte-pièce.

Posez sur une plaque recouverte d'une feuille sulfurisé et dorez les au jaune d’œuf.

Faites cuire 10 min à 180°C.

Bonne dégustation les gourmands!!!

Cake pistache et fleur d'oranger

C'est la rentré!!!!! Vivement 4heures pour le goûter.

Quoi de mieux qu'un cake fait maison fraîchement cuit dont l'odeur se propage dans toute la maison?

Avec une note de fleur d'oranger et le croquant des pistaches légèrement mixées le duo est exquis.

Le seul problème c'est qu'il faut attendre qu'il refroidisse avant de pouvoir se jeter dessus !

Pour 8 personnes:

60g de pistaches non salées

150g de farine

150g de sucre

2 œufs

25cl de crème fraîche

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger.

Préchauffez votre four à 180°C.

Mixer les pistaches grossièrement.

Blanchir les œufs et le sucre.

Incorporez la crème, la fleur d'oranger  et les pistaches hachées dans les œufs  blanchis.

Ajoutez la farine et la levure, bien mélanger le tout.

Versez le mélange dans un moule à cake.

Faites cuire pendant 40 min à 180°C.

Bonne dégustation les gourmands !!!