Pain d'épices cranberries

Nous voici au dernier weekend avant noël, dernière ligne droite pour les cadeaux et surtout pour organiser le repas du réveillon et du jour de noël. 

En gros du stress, du stress et rien que du stress !!!

Je vous propose donc une pause autour d'un bon goûter aux saveurs de fête avec ce pain d’épices parsemé de cranberries souligné par une délicate touche d'oranges. La marmelade que j'ai ajouté à la recette permet au pain d’épice de conserver son moelleux pendant plusieurs jours. 

Pour 6 personnes:

300g de farine

3 cuillère à café de mélange a pain d'épice

2 cuillères à café de levure chimique

200g de miel d'oranger

130g d'eau

60g de beurre

200g de marmelade d'orange

200g de cranberries séchée

une pincée de sel.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans une casserole réunir l'eau, le miel, le beurre et la marmelade d'orange.

Faites chauffer l'ensemble.

Mettre dans un saladier la farine, le mélange a pain d’épice, la levure et le sel

Versez le liquide bouillant sur le mélange solide.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez 100 g de cranberries dans la pâte.

Bien beurrer, farinez ensuite un moule à cake.

Verser y la pâte  et parsemez les cranberries restant sur le dessus.

Faites cuire pendant 1h15 à 150°C.

En route pour un gouter de noël réconfortant avec ce pains d'épice aux cranberries.

Bredele de Noêl: Linzer

Comme chaque année depuis 5-6 ans, je fais des bredeles pour Noël. 

Trouver de nouvelles idées de recettes de biscuits de Noël pour mon blog devient un peu un défi. Cette année la tâche fut rude puisque j’étais en manque d'idées !!!! 
Mais, tombé par hasard sur ces biscuits, je me suis dis "j'en fais la prochaine gourmandise de mon blog"

De petits biscuits tout ronds parfumés à la cannelle et au cacao avec une touche de framboise.  Je les adore. 

C'est officiel, désormais tous les ans je ferais des linzer pour les fêtes de fin d'année.

Pour 30 biscuits:

250 g de farine

125 g de poudre d'amande

1 cuillère à soupe de cannelle

1 cuillère à soupe de cacao

1 cuillère à café de levure chimique

120 g de sucre

2 œufs

100 g de beurre

confiture de framboise.

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de lait.

Mélangez la farine, le sucre, l'amande en poudre, la cannelle, le cacao et la levure.

Ajoutez les œufs, mélanger.

Mettre le beurre coupé en petits cubes et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène.

Faites une boule et mettre au frais pendant minimum 3 heures.

Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur.

Découpez des disques à l'aide d'un emporte-pièce rond. Posez les sur une plaque à pâtisserie.

Marquez le centre d'un creux avec le manche d'une cuillère en bois sur chaque biscuit.

Préparez la dorure avec le jaune d'oeuf et le lait, et dorez tous les biscuits à l'aide d'un pinceau.

Remplir chaque cavité de confiture de framboise.

Faites cuire à 170°C pendant environ 10 min.

Laissez refroidir avant de déguster ces linzer avec un verre de lait. 

Bûche de Noël inspiration banoffee

Nous y voilà presque, nous sommes à quelques jours du réveillon de noël, l'un des jours de l'année le plus attendu par les enfants. 
Pour les faire patienter, pourquoi ne pas les associer pour préparer la bûche, ils pourront ainsi dire "j'ai aidé à faire la bûche".

J'ai été chercher mon inspiration dans la recette du banoffee. Il s'agit d'un dessert de tradition anglaise qui rencontre un succès certain en France: une couche de biscuit avec un mélange de confiture de lait et de banane, le tout recouvert de chantilly.

Voici donc ma bûche, très simple et légère. Bye bye la crème au beurre trop lourde, bienvenue au biscuit roulé à la confiture: simple et bon. 

Son biscuit moelleux, sa  confiture de lait, la banane et pour le glaçage un mélange de fromage frais permettront aux enfants de concocter une bûche simple et goûteuse.

 

Pour 6 personnes:

Biscuit de Savoie:

 4 œufs

60 g de sucre

50 g de fécule de pomme de terre

50 g de beurre

Garniture:

350 g de confiture de lait 

1 banane

Glaçage:

125 g de fromage frais

50 g de sucre glace.

Pour le biscuit de Savoie:

Faites préchauffer votre four à 160°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec 30 g de  sucre.

Ajoutez la fécule de pomme de terre et le beurre fondu, mélangez bien.

Montez les blanc d'oeufs avec  30 g de sucre.

Ajoutez les blancs en neige délicatement pour ne pas les casser.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Versez la pâtes et étalez la uniformément.

Faites cuire pendant 15 min.

Préparez une seconde feuille de papier sulfurisé.

Une fois cuit, renversez votre biscuit sur la deuxième feuille et décollez le de la  feuille de cuisson. 

Coupez les bords pour avoir un biscuit rectangle.

Pour la garniture:

Mélangez la confiture de lait pour l'assouplir.

Découpez la banane en petits cubes et plongez la dans la confiture en veillant à bien enrober chaque morceau de confiture pour éviter qu'ils ne noircissent.

Pour le glaçage:

Fouettez le fromage frais pour le rendre onctueux.

Ajoutez le sucre glace et mélangez bien.

Pour le montage:

Étalez la confiture de lait sur le biscuit.

Roulez le biscuit en vous aidant du papier sulfurisé.

Étalez le glaçage tout autour de la bûche.

Décorez de petites étoiles en sucre.

Laissez au frais pendant une demi-journée.

Bonne dégustation les gourmands !!!

Riz au lait et sa confiture de lait

Attention retombée en enfance imminente grâce à un riz au lait sur un nappage de confiture de lait ! Il fera l'unanimité: onctueux sans être trop sucré, plaisir assuré...

La recette de la confiture de lait, est simple : voici le lien.

Pour rendre le riz plus souple en bouche, moins croquant je le lave et le blanchi ainsi il perd son amidon.

Pour 4 personnes:

50cl de lait entier

100g de riz rond

1/2 gousse de vanille

2 jaunes d'oeufs

50g de sucre cassonade

150g de confiture de lait.

Laver le riz à l'eau froide.

Faites le bouillir dans une casserole, égouttez.

Dans une autre casserole, faite bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille.

Ajoutez le riz en pluie dans le lait et remuer jusqu'à ébullition.

Faites cuire 20 min en surveillant.

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Une fois le riz cuit, versez le mélange jaunes d'œufs et sucre.

Faites chauffer en remuant et arrêtez dès la première ébullition.

Nappez le fond de chaque verre de 2 cuillères de confiture de lait.

Ajoutez votre riz.

Bonne dégustation les gourmands !!!

Crêpes à la confiture de lait

On commence ce mois de février avec la chandeleur.
Cette fête, à l'origine chrétienne, est devenue LE rendez-vous des crêpes (quelles soient salées ou sucrées). 

Qui peut résister à une crêpe encore tiède roulée ou pliée en 4, tartinée de confiture de lait ou de lemon curd ? Alors je vous donne une recette de crêpes qui "normalement" réussit du premier coup et sans  grumeaux ! 

Recette des crêpes:

1 litre de lait 

500g de farine

6 œufs

80g de sucre

80g de beurre

4g de sel

Versez la farine dans un saladier .

Faites une fontaine versez y le sel, le sucre et les œufs entiers.

Mélangez délicatement à l'aide d'un fouet, les œufs le sel et le sucre en incorporant progressivement la farine.

Versez le lait en remuant jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.

Faites fondre le beurre, incorporez le à la pâte.

Petit conseil du gourmand : vous pouvez parfumer votre pâte avec une cuillère de fleur d'oranger ou avec les graines d'une gousse de vanille.

Faire reposez la pâte au minimum 1 heure au frais.

Reste plus qu'à faire sauter  les crêpes.

  

Petit bonus: Confiture de lait

Pour la confiture de lait j'ai trouvé une technique toute simple : prenez une boîte de lait concentré que vous plongez dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire 3 heures à petit bouillon. Le résultat est garanti.

Bonne dégustation les gourmands!!!