Grand financier à la cerise

Nous voilà en plein dans la saison des cerises. 

Qui dit cerise dit clafoutis, je vais donc préparer un financier ! 

Avec des cerises et, détail important, avec leurs noyaux. Pour le financier comme pour le clafoutis le débat est ouvert : les cerises, avec ou sans les noyaux ?

Pour moi c'est nécessairement avec, question de gout et de rapidité de préparation. 
Quant on peut allier l'utile à l'agréable ...

Pour 6 personnes:

600 g de cerises

150 g de blanc d'oeuf

150 g de sucre glace

150 g de beurre

80 g de poudre d'amande

60 g de farine.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amande et la farine.

Ajoutez les blancs d'oeufs dans le mélange.

Faites fondre le beurre et laissez le refroidir.

Ajoutez le beurre fondu, mélangez l'ensemble.

Préchauffez le four à 160°C.

Beurrez et farinez un moule.

Nettoyez les cerises, enlevez les queues des cerise et déposez les dans le moule.

Versez la pâte et faites cuire 35 min à 160°C.

Bonne dégustation les gourmands !!!

Financiers chocolat et noix de pécan

J'ai lu sur un forum qu'on pouvait congeler les blanc d'oeufs.
Souvent il m'en reste lors de mes préparation,  j'ai donc tenté l'opération. 
Cette opération, rapide, est un bon moyen de réduire le gaspillage.

Les possibilités d'utilisation du blanc d'oeuf ne manquent pas. J'ai choisi de concocter de petits financiers au chocolat avec des noix de pecan que j'achète dans un magasin bio.
En général, contrairement à celles que l'on trouve en supermarché, elles ne sont ni salées, ni sucrées et sans huile. Plus simple pour les desserts !

Pour 8 financiers:

5 blanc d'oeufs

150 g de sucre glace

150 g de beurre

60 g d'amande en poudre

60 g de farine

60 g de cacao

24 noix de pécan.

Faites fondre le beurre.

Mélangez les blancs d'oeufs avec la poudre d'amande, la farine et le cacao.

Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien l'ensemble.

Versez la pâte dans des moules à financier, déposez 3 noix de pécan.

Faites cuire 20-25 min à 180°C.

Bonne dégustation les gourmands!!!

Financier à la mûres

"Les financiers dans le mur" aurait pu être le titre de la revue de presse du jour mais non !!!
Ici on parle bien cuisine, il s'agit donc d'un financier avec des mûres bien juteuses et sucrées.

La saison des fruits rouges bat son plein, on en trouve en nombre sur le marché, c'est donc le moment d'en profiter (même si je vous l'accorde, elles sont meilleures directement cueillies sur l'arbuste).

Habituellement, le financier est un petit gâteau de forme rectangulaire.

Mais puisque j'avais envie d'un gros bon gâteau à partager, je l'ai fais en grand format pour le découper comme un brownies. et d'ailleurs, j'ai préféré cette version à la version traditionnelle.

Pour 6 personnes:

300 g de mûres

200 g de beurre

4 blancs d'oeufs

160 g de sucre glace

80 g de poudre d'amande

60 g de farine. 

Préchauffez le four à 170°C.

Nettoyez les mûres sous un filet d'eau. 

Faites fondre le beurre.

Mélangez la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs d'oeufs en fouettant.

Versez le beurre fondu sur le mélange.

Beurrez et farinez un moule rectangulaire, versez y la pâte.

Déposez les mûres  sur le gâteau - faites cuire 30 min.

Laissez refroidir avant de déguster.

Bonne dégustation les gourmands !!!

Financiers façon mendiants

Tout le monde connait les financiers (pas les trader de Wall Street mais les petits gâteaux à l'amande) mais aussi les mendiants ( les chocolats avec les fruits secs bien sûr...).

Associer financier et mendiant un paradoxe mais un dessert original et tout en saveur à l'heure du thé.

Pour 6 personnes:

3 blanc d'oeufs

150 g de sucre glace

150 g de beurre

60 g d'amande en poudre 

50 g de farine

9 amandes entières

9 noisettes entières

9 pistaches non salées

9 zestes d'orange.

Faites fondre le beurre.

Mélangez les blancs d'oeufs, le sucre glace, l'amande en poudre et la farine dans un saladier.

Ajoutez le beurre fondu, mélangez l'ensemble.

Versez la pâte dans vos moules à financiers.

Découpez les amandes, les noisettes, les pistache et les zestes d'orange en  3 morceaux.

Parsemez sur vos financiers.

Faites cuire 20-25 min à 180°C.

Bonne dégustation les gourmands!!!

Financiers croquants à la fourme

Après avoir concocté mon flan pâtissier, il me restait des blancs d'oeufs.
Pourquoi ne pas faire des petits financiers ? J'avais déjà un dessert pour le repas mais pas encore l'apéritif.

En  prenant la même base que la recette sucrée mais en changeant les ingrédients je devrais pouvoir en faire une version salée pour l'apéritif: un peu de poudre de noisette à la place de l'amande pour le côté salé, des cubes de fromages pour le coté crémeux et des graines de moutardes pour le coté croquant.

Pour 12 financiers: 5 blanc d'oeufs, 90g de noisettes en poudres, 50g de farine, 100g de beurre fondu, 4 cuillères à café de graines de moutarde, 80g de fourme d'ambert, sel et poivre.

Mélangez les blanc d'oeufs avec la noisettes et la farine.

Ajoutez le beurre fondu, salez et poivrez.

Parsemez les cubes de fourme et les graines de moutarde.

Faites cuire 30 min à 180°C.

Bonne dégustation !!!