Le brownie ultime

Comme je suis un collègue de boulot vraiment très attentionné, j'ai décidé d'amener un gâteau au travail.
Et quoi de mieux qu'un brownie très riche en noix de pecan et surtout riche en chocolat. Avec une double dose: du chocolat fondus et des pépites de chocolat sur le dessus pour encore plus de gourmandise.

Vous allez faire saliver tout votre entourage avec ce brownie.

Pour 6 personnes:

200g de chocolat noir

100g de pépites de chocolat

180g de beurre

180g de noix de pécan

150g de sucre cassonade

150g de farine

3 œufs

1 pincée de sel.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Dans un saladier blanchir les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine et mélanger l'ensemble intimement.

Faite torréfier les noix de pécan pendant 10 min au four à 170°C.

Verser le chocolat fondus dans le mélange. 

Ajouter les noix de pécan et la moitié des pépites de chocolat.

Beurrer et fariner un moule et verser la pâte a brownie. 

Parsemer de pépites de chocolat, et faite cuire pendant 30 min à 170°C.

Une fois cuit le faire refroidir et le couper en morceaux.

Je vous souhaite un excellent 4h avec ce brownie ultime.

Brownie chocolat au lait, poires et noix de pécan

Aujourd’hui c'est un jour de fête pour le blog, après avoir fait et refait le compte, c'est sûr,  la recette que je vous propose aujourd'hui est bien la 200ième !

200 recettes et j'espère autant d'occasion de vous régaler, cela en fait des kilos de farine, de sucre, de chocolat, de comté ... j'ai commencé à compter mais j'ai vite arrêté car les quantités commençaient à m'impressionner.

Pour fêter le 200ième épisode du blog, je vous propose une bonne part de gâteau : un brownie au chocolat au lait à la poire et surtout des noix de pécan car un brownie sans noix c'est pas vraiment un brownie.

Pour 6 personnes:

170 g de chocolat au lait à pâtisserie

120 g de farine

150 g de sucre

150 g de beurre

4 œufs

2 poires

100 g de noix de pécan.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre,

Blanchir le sucre et les œufs,

Ajoutez la farine ainsi que le chocolat fondu.

Épluchez les poires et les coupez les en cubes.

Beurrez et farinez un moule.

Versez la pâte à brownie, parsemez  les cubes de poires et de noix de pécan.
 Faites cuire 35min.

Bonne 200ième recette en profitant d'une bonne part de brownie chocolat au lait, poires et pécan.

Brownie chocolat, potiron et noix de pécan

C'est Halloween !!!

Pour fêter ça voici un brownie au chocolat noix de pécan accompagné de potiron.Paré des deux couleurs traditionnelles que sont l'orange et le noir on est en plein dans la fête, les petits monstre et autre fantômes font se régaler.

Ce brownie bien gourmand avec des morceaux de chocolats et de noix de pécan concassées accompagné de petits tourbillons de potiron légèrement parfumés à la cannelle est une véritable tuerie ! 
On reste donc dans le thème d'Halloween  !!!

Pour 6 personnes:

Le brownie:

150 g de chocolat

150 g de beurre

100 g de sucre

3 oeufs

140 g de farine

25 g de noix de pécan

25 g de chocolat concassé

Le cheesecake:

 200 g de purée de potiron

150 g de fromage frais

100 g de sucre 

2 oeufs

160 g de farine

1 cuillère à café de cannelle

Finition:

25 g de chocolat concassé

25 g de noix de pécan

Pour le brownie:

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie,

Dans un saladier battez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine,

Versez le chocolat fondu dans le saladier et incorporez l'ensemble,
Ajouter les noix de pécan et le chocolat concassé,

Mettre de coté.

Pour le cheesecake:

Battez les œufs, ajoutez le fromage bien amalgamé,

Ajoutez la purée de potiron, le sucre, la farine et la cannelle,

Mélangez l'ensemble,
Mettre de coté.

Montage:

Dans un plat beurré, versez une couche de brownie,
Ajoutez des cuillères de cheesecake au potiron et recouvrez de brownie pour former des vagues,
Parsemez de noix de pécan et de chocolat concassé,
Faites cuire pendant 30 min à 180°C.

Bonne dégustation pour ce brownie comme un cheesecake au chocolat potiron !!!

Brownie au beurre de cacahuète

Le beurre de cacahuète devient "à la mode" en France. 

Les industriels ont commencé à intégrer cet ingrédient venu des États -Unis dans des biscuits mais aussi, plus récemment, dans des glaces.  

Si le coté salé de la cacahuète surprend au premier abord dans un dessert, on s'y fait rapidement et vos convives en redemanderont! 

Vous trouverez le beurre de cacahuète dans les  supermarchés au rayon cuisine du monde.

Ma première tentative de recette au beurre de cacahuète viendra agrémenter l'un de mes desserts préféré: le brownies tout en faisant honneur à l'un des  ingrédients préféré de l'oncle Sam.

Pour 6 personnes:

3 œufs

150 g de sucre cassonade

120 g de farine

200 g de chocolat noir

100 g de beurre

100 g de beurre de cacahuète.

Préchauffez le four à 160°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre.

Ajoutez la farine et mélangez l'ensemble.

Incorporez  le chocolat fondu dans le saladier.

Beurrez un moule, et versez y la pâte. 
Déposez des cuillères à café de beurre de cacahuète à différents endroits sur votre brownie.
Faites cuire pendant 30 min.

Bonne dégustation les gourmands!!!

Brownie-Cheesecake

Au moment du dessert certains gourmands ne jurent que par les brownies alors que d'autres sont des inconditionnels du cheesecake. Comment faire ??

Moi j'aime les deux mais avec une grosse préférence pour le cheesecake. Pourtant une bonne part de brownies avec mon café... quoique  une bonne part de cheesecake j'aime bien aussi...

Comme je n'arrive pas à me décider voici un mix des deux recettes au moins je n'aurai plus à me torturer l'esprit pour savoir lequel choisir !

Pour 6 personnes:

le brownie:

200 g de chocolat noir

100 g de beurre

2 œufs

80 g de sucre

70 g de farine.

Le cheesecake:

300 g de fromage frais

1 œuf

50 g de sucre

30 g de farine

25 cl de crème fraiche liquide

1 cuillère à café de vanille liquide.

Pour le brownie:

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Dans un saladier battez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine.

Versez le chocolat fondu dans le saladier et incorporez l'ensemble.

Verser la pâte dans un moule.

Pour le cheesecake:

Détendez le fromage avec la crème.

Ajoutez l’œuf, le sucre,la farine et la vanille.

Mélangez l'ensemble.

Versez l'appareil à cheesecake sur le brownie, étalez délicatement afin de bien recouvrir le brownie.

Faites cuire pendant 40 min à 170°C.

Bonne dégustation les gourmands!!!

Brownie américain

Au cas ou vous l'auriez raté, on est en pleine semaine des élections américaines !

Le duel Obama/Romney entre dans sa dernière ligne droite.
Pour accompagner cette semaine qui conduira les américains à élire le président de la première puissance économique mondiale, je vous propose une semaine complète avec quelques unes des spécialités de l'oncle Sam. 
Un moyen de casser les idées reçues qui se contentent d'assimiler les spécialités de ce pays à de la malbouffe.
  
Ma semaine américaine acte 1: le brownie.

L'histoire de ce petit carré n'est pas parfaitement établie.
Une légende indique qu’il s’agirait d’une création d’une résidente de Nouvelle-Angleterre qui aurait par mégarde omis d’ajouter de la levure chimique à son gâteau. Pour rendre la présentation de ce gâteau plat plus agréable à l’œil, elle aurait eu l’idée de le couper en morceaux pour le servir.
De façon plus certaine le brownie a été mis en avant pour la première fois par un chef américain de Chicago en 1893.
La recette originale américaine se compose exclusivement de noix de pécan ou de macadamia, la version aux noix traditionnelles est une variante plus française. Nous retiendrons ici des noix de pécan.

Pour 6 personnes:

100 g de farine

180 g de sucre cassonade

200 g de chocolat noir

4 œufs

100 g de noix de pecan

150 g de beurre pommade

2 cuillères à soupe de sucre semoule.

Dans une poêle chaude, versez le sucre semoule et faites cuire jusqu'a l'obtention d'un caramel.

Ajoutez les noix de pecan pour bien les enrober de caramel. Faites refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain marie

Dans un saladier, fouettez le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les œufs et le chocolat.

Versez la farine et les noix de pecan, mélangez le tout.

Beurrez et farinez un moule, versez le mélange et faite cuire pendant 25 min.

La surface doit être dure (croutée) et le cœur moelleux.

Bonne dégustation les gourmands !!!

Brownie chocolat au lait et framboise

Je continue mon aventure chocolatée !

Sur une base de chocolat au lait à pâtisserie (son gout est moins prononcé que le chocolat noir), j'ai ajouté quelques framboises pour vous proposer un brownie.
Et puisque la saison des framboises n'est pas encore arrivée, j'ai utilisé des surgelées.
En saison je n'ai d'ailleurs bien souvent pas le temps de les cuisiner, difficile de résister à de bonnes framboises fraîches.

Pour 6 personnes:

170 g de chocolat au lait à pâtisserie

170 g de framboises

100 g de farine

160 g de sucre

4 œufs

150 g de beurre.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre.

Ajoutez la farine et mélangez l'ensemble.

Incorporez  le chocolat fondu dans le saladier.

Beurrez un moule, et versez y la pâte.

Parsemez les framboises.

Faites cuire 35 min.

Bonne dégustation les gourmands!!!