Moelleux à la mirabelle

La mirabelle annonce la fin de l'été et l'arrivée de l'automne. 

C'est un des fruits que j'apprécie et qui se marie aussi bien en version salée que sucrée.

Pour ceux qui l'ignorent, il s'agit d'un des seul fruits qui possède une A.O.P. (appellation d'origine protégée) : la mirabelle de Lorraine. Cette région fournit d'ailleurs 80% de la production mondiale de cette petite "prune".

Ce moelleux à la mirabelle fait le plein de fruits tout en laissant place a une subtile saveur de vanille.

 Pour 6 personnes:

600g de mirabelle dénoyautées

3 œufs

180 g de farine

150 g de vergeoise blonde

60 g de beurre

1/2 sachet de levure chimique

1 gousse de vanille.

Bien laver les mirabelles et les dénoyauter.

Faites fondre le beurre, laisser refroidir.

Blanchir les œufs avec la vergeoise, ajoutez la farine et la levure.

Versez le beurre fondu et les graines de la gousse de vanille.

Ajoutez les mirabelles dans la pâte.  

Beurrez et farinez un moule à manqué.

Faite cuire 45 min à 170°C.

Bonne dégustation avec ce moelleux à la mirabelle.

Tarte mirabelle et amande

La saison des mirabelles, qui est particulièrement courte, annonce la fin de l’été.
Profitons en donc pendant qu'il en est encore temps !
Ce petit fruit dispose même d'une appellation d'origine contrôlée :la mirabelle de Lorraine. Disposées sur la crème d'amande parfumée au rhum, c'est un délice.

Comme à mon habitude, j'ai préparé des petites tartelettes, comme cela, pas de jaloux, chacun a la même part !

Pour 6 personnes:

125 g de farine

20 g de sucre

70 g de beurre

1 jaune d’œuf

2 cl d'eau

400 g de mirabelles de Lorraine
90 g de beurre
90 g de poudre d'amande
 90 g de sucre cassonade
2 dl de rhum
2 œufs.

Pour la pâte sablée:

Réalisez un puits avec la farine et le sucre ajoutez le beurre pommade en petits morceaux et le jaune d'œuf.
Mélangez l'ensemble jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Pétrissez en ajoutant l'eau.

Une fois la farine incorporée pétrissez rapidement.

Filmez votre pâte et faites la reposer au frais pendant 1 heure.

Pour la crème d'amande: 

Fouettez le beurre jusqu’à obtenir une crème.

Ajoutez le sucre, la poudre d'amande, les œufs et le rhum.

Mélangez l'ensemble.

Mettre de coté.

Montage des tartelettes:

Étalez la pâte sablée dans vos moules, laissez reposer au frais.

Dénoyautez les mirabelles.

Garnissez chaque tartelette de crème d'amande et disposez  les mirabelles en rosace.

Faites cuire 30 minutes à 180°C.

Bonne dégustation les gourmands !!!