Riz au lait de coco

Je ne suis pas beaucoup présent en ce moment sur le blog mais voila une nouvelle recette qui va plaire à tout le monde.

Voila un dessert tout simple a faire et surtout économique.

Du riz lentement cuit dans du lait de coco et parfumé à la vanille. Tout un programme!!!!

Vous pouvez accompagner le riz au lait de coco avec des morceaux de mangue ou d'ananas pour lui donner une saveur encore plus exotique. 

Pour 4 personnes:

50cl de lait de coco

50cl de lait

80g de sucre cassonade 

1 gousse de vanille

100g de riz rond.

Chauffez le lait de coco et le lait avec la gousse de vanille fendue en deux afin de permettre aux graines de s'échapper.

Faites infuser la vanille dans le lait pendant 10 min puis portez le lait à ébullition et versez le sucre pour le faire fondre.

Dans une autre casserole déposez le riz rond et recouvrez d'eau froide, faites chauffer jusqu’à ébullition et égouttez, il sera ainsi blanchi.

Ensuite ajoutez le riz dans le lait et faites cuire pendant 35 min en remuant régulièrement.

Une fois le riz cuit, laissez refroidir avant de servir.  

A table pour dégustez le riz au lait de coco.

Le brownie ultime

Comme je suis un collègue de boulot vraiment très attentionné, j'ai décidé d'amener un gâteau au travail.
Et quoi de mieux qu'un brownie très riche en noix de pecan et surtout riche en chocolat. Avec une double dose: du chocolat fondus et des pépites de chocolat sur le dessus pour encore plus de gourmandise.

Vous allez faire saliver tout votre entourage avec ce brownie.

Pour 6 personnes:

200g de chocolat noir

100g de pépites de chocolat

180g de beurre

180g de noix de pécan

150g de sucre cassonade

150g de farine

3 œufs

1 pincée de sel.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Dans un saladier blanchir les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine et mélanger l'ensemble intimement.

Faite torréfier les noix de pécan pendant 10 min au four à 170°C.

Verser le chocolat fondus dans le mélange. 

Ajouter les noix de pécan et la moitié des pépites de chocolat.

Beurrer et fariner un moule et verser la pâte a brownie. 

Parsemer de pépites de chocolat, et faite cuire pendant 30 min à 170°C.

Une fois cuit le faire refroidir et le couper en morceaux.

Je vous souhaite un excellent 4h avec ce brownie ultime.

Cake amande et chocolat

Voici un cake riche en amandes avec une touche de chocolat noir.

On ne change pas les habitudes, je vous propose une version individuelle que vous pouvez aussi décliner en version familiale. 

Verdict de ce cake: il reste moelleux quoi qu'il arrive avec un petit gout de chocolat qui donne juste envie d'en reprendre un morceau.

Pour 6 personnes:

200 g de poudre d'amandes

100 g de chocolat noir

4 œufs

150 g de sucre

100 g de beurre

35 g de farine

 

Préchauffez le four à 165°C.

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Blanchir les œufs avec le sucre.

Ajoutez la poudre d'amandes et fouettez l'ensemble pendant 3 min.

Versez le chocolat et le beurre fondu.

Ajoutez la farine et mélangez l'ensemble.

Beurrez et farinez les moules et versez la pâte à gâteaux.

Faites cuire 35 min à 165°C.

Et voila il ne vous reste plus qu'à déguster un morceau du cake amande et chocolat .

Gaufre comme une chouquette

Vous aimez les chouquettes mais autour de vous on vous réclame des gaufres. Dilemme !

Pour faire plaisir à tout le monde, voici des gaufres préparées avec une pâte à choux et parsemées de sucre perlé.

Les gourmands seront unanimes avec ces gaufres croustillantes et hyper légères, qui fereont plaisir à toute votre petite tribu.

Pour une dizaine de gaufres:

25 cl de lait

90 g de beurre

10 g de sucre cassonade

125 g de farine

4 œufs

1 pincée de sel

80 g de sucre perlé.

Réunir dans une casserole le lait, le beurre, le sucre cassonade et le sel.

Faites chauffer le tout.

Hors du feu ajoutez la farine en une seul fois.

Mélangez vigoureusement à l'aide d'une spatule en bois.

Remettre sur le feu pour la faire dessécher.

Versez dans un saladier et ajoutez les œufs un par un.

Ajoutez le sucre perlé et mélangez bien.

Faites chauffer le gaufrier.

Disposez une cuillère à soupe de pâte par empreinte et faites cuire pendant 5 min grand maximum (surveiller régulièrement la cuisson).

Il vous reste plus qu'à déguster les gaufres comme une chouquette natures ou avec de la chantilly, du chocolat fondu, de la pâte a tartiner ...

Madeleine au miel

Enfin !!! J'ai trouvé ma recette de madeleines au miel et qui ont un vrai gout de miel car préparées avec du miel.

Plusieurs tentatives m'auront été nécessaires pour que le miel parfume délicatement les madeleines.

A vos bouilloires pour l'eau du thé ou alors à votre café pour accompagner ces madeleines au miel.

Pour une vingtaine de madeleine:

90 g de miel toutes fleurs

10 g de sucre cassonade

2 œufs

90 g de farine

1/2 paquet de levure chimique

90 g de beurre

1 pincée de sel.

Faire fondre le beurre, laissez refroidir.
Ajoutez le miel dans le beurre fondu.
Blanchir les œufs avec le sucre.
Ajoutez la farine, la levure et le sel.
Versez le mélange beurre/miel.
 Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Couvrir le saladier d'un papier film et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur  (ou mieux encore, une nuit complète)

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez les empreintes de votre moule à madeleine.
Les remplir au 3/4 avec une petite cuillère ou à l'aide d'une poche a douille.
Faites cuire pendant 10 à 15 min jusqu’à ce que les madeleines gonflent et dorent.
Attention car la coloration peut aller très vite.

Je vous souhaite un bon tea-time avec ces madeleines délicatement parfumées au miel.

Cake aux myrtilles et chocolat blanc

Voici la dernière recette de la saison des fruits rouges. 

Et oui l'automne commence à pointer le bout de son nez.

Alors pour lui faire un pied de nez, et puisque je veux encore un peu d'été, une recette de cakes à la myrtille et au chocolat blanc.

De quoi faire plaisir à tout le monde, que ce soit en version individuelle ou alors dans un cake grand format pour une version familiale.

Pour 6 personnes:

180 g de farine

100 g de sucre cassonade

80 g de beurre

3 œufs

2 cuillères à café de levure chimique

100 g de chocolat blanc

100 g de myrtilles.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier déposez la farine, le sucre et la levure.

Ajoutez les œufs et mélangez.

Verser le beurre fondu et mélangez l'ensemble.

Concassez le chocolat blanc et ajoutez le dans la pâte à cake.

Beurrez le moule à cake et versez la pâte à l’intérieur.

Ajoutez les myrtilles.

Faites cuire 30 minutes pour des cakes individuels ou 50 minutes pour un cake format familial.

Et voilà un goûter très gourmand avec ce cake aux myrtilles et chocolat blanc.

Fondant aux framboises et myrtilles

Me revoilà, je vous rassure je ne vous ai pas oubliés.

Pour marquer ce retour, je vous propose un dessert  à emmener pourquoi pas en pique-nique ou encore sur la route des vacances.

Et puisque nous sommes en plein dans la saison, je vous propose un fondant avec des framboises et des myrtilles fraiches made in France, c'est le moment ou jamais pour se faire plaisir, quel bonheur en effet que d'acheter des fruits frais au marché fraichement cueillis.

Pour cette recette vous aurez besoin d'une gousse de vanille. 

Une fois les petits grains incorporés à la recette, vous pouvez mettre la gousse dans un pot rempli de sucre et ainsi obtenir un sucre vanillé maison. 

Pour 8 fondants:

3 oeufs

125 g de beurre

150 g de sucre cassonade

120 g de farine

40 g de poudre d'amande

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

125 g de framboises

125 g de myrtilles

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le beurre et laissez refroidir.

Dans un saladier battez les œufs avec le sucre.

Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure et le sel.

Ouvrez la gousse de vanille en deux et raclez la gousse avec la pointe d'un couteau pour en récupérer les  petits grains.

Ajoutez les dans la pâte et mélangez.

Versez le beurre fondu et refroidi.

Beurrez des moules à financier, versez y la pâte et disposez les fruits sur le dessus.

Faites cuire 20 min à 170°C. 

Une fois cuits démoulez les fondants et faites les refroidir sur une grille.

Je vous souhaite un excellent goûter avec les fondants aux framboises et myrtilles.

Moelleux à la ricotta et myrtille

Je ne sais pas s'il vous arrive d'être pris d'une envie irrésistible de grignoter que ce soit du chocolat, des bonbons ou encore des fruits, ce qui a été récemment mon cas avec une envie de myrtilles !

J'entends déjà au loin le fameux "oui mais c'est pas la saison", "il faut vivre avec les saisons des fruits et des légumes".  Certes mais l'hiver ayant été long et pris par le ras le bol des pommes, des poires et autres oranges, je vais faire une exception. 

En grattant au fond de cette merveilleuse invention qu'est le congélateur, il me restait un sachet de myrtille qui se sentait bien seul. 

Alors ni une ni deux, l'envie de myrtilles s'est transformée en envie de desserts avec un mini-moelleux à la myrtille délicatement aromatisé avec une pointe de citron pour sublimer l'ensemble.

Pour l'accord met et vin je vous conseille un Gewurztraminer vendanges tardives. 

Pour 6 mini moelleux:

3 œufs

100g de sucre cassonade

250g de ricotta

100g de crème fraîche épaisse

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 citron non traitée

100g de myrtilles

sucre glace.

Préchauffez le four à 170°C.

Prélevez les zestes du citron et hachez les finement.

Cassez les œufs et fouettez les avec le sucre.

Ajoutez la ricotta, la crème fraiche et les zestes de citron.

Versez la farine et la levure chimique.

Mélangez pour avoir une pâte bien homogène.

Beurrez et farinez vos moules.

Versez y la pâte.

Parsemez les myrtilles sur le dessus

Faites cuire pendant 30min à 170°C. 

Sitôt vos mini moelleux cuits et refroidis, saupoudrez de sucre glace.

Et voilà un mini-moelleux myrtille ricotta pour le goûter.

Cookies noix et chocolat

Voici une petite recette de cookies. 

Le côté sympa des recettes de cookies c'est que l'on peut varier les ingrédients à l'infini et ainsi faire varier les saveurs mais aussi la texture de cette gourmandise que je vous présente aujourd'hui avec du chocolat pour le fondant et des noix torréfiées pour le croquant. La torréfaction permet de faire ressortir toutes les saveurs de la noix.

Alors on se lance pour ces cookies, le défi étant toutefois de résister pour ne pas vous jeter sur la pâte crue. C'est un tel que certains on même eu l'idée d'en ajouter dans de la crême glacée, oui oui je vous assure !!!

Pour une quinzaine de cookies:

250 g de beurre pommade

150 g de cassonade

300 g de farine

1 œufs

200 g de noix

100 g de pépites de chocolat

1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère de bicarbonate de soude.

Préchauffez le four à 170°C.
Déposez les noix sur une plaque et faites les torréfier au four pendant 8 min.

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Ajoutez l’œuf, la farine, la levure et le bicarbonate, mélangez afin d'obtenir une boule.

Ajoutez les pépites de chocolat et les noix refroidies.

Laissez la pâte au frais pendant 30 min.

Préchauffez votre four à 170°C.

Formez 15 boules et déposez les sur une plaque à pâtisserie.

Faites cuire 15 min à 170°C.

Bonne dégustation avec ces cookies chocolat et noix.

Riz au lait à la vanille

Un riz au lait tout onctueux et bien parfumé à la vanille, ça vous dit pour le dessert ? 

Pas compliqué, ce dessert demande seulement 4 ingrédients pour un coût de revient plutôt faible, selon vos goût vous pouvez aussi remplacer la vanille par du cacao, de l'eau de fleur d'oranger, de la pâte de pistache ... à vous de laisser jouer votre imagination. 

Et si vous êtes tenté pour accorder ce dessert avec un vin, un Banyuls ou un Jurançon assureront un accord parfait.

Pour 4 personnes:

1 litre de lait entier

2 gousses de vanille

100 g de riz rond

120 g de sucre cassonade.

Chauffez le lait avec les gousses de vanilles fendues en deux afin de permettre aux graines de s'échapper.

Faites infuser la vanille dans le lait pendant 10 min puis portez le lait à ébullition et versez le sucre pour le faire fondre.

Dans une autre casserole déposez le riz rond et recouvrez d'eau, faites chauffer jusqu’à ébullition et égouttez, il sera ainsi blanchi.

Ensuite ajoutez le riz dans le lait et faites cuire pendant 30 min en remuant régulièrement.
Il doit rester un peu de liquide au fond de la casserole, le riz continue d’absorber le lait.

Une fois le riz cuit, laissez refroidir avant de servir. 

Et voici un riz au lait à la vanille tout onctueux.

Fondant de fête: chocolat et crème de marron

Le chocolat et la crème de marron, produite voilà deux ingrédients dont je suis accro. 

Ma faiblesse pour le chocolat ne sera pas une surprise pour ceux qui me suivent sur ce blog, je ne vous avais en revanche jamais fait part de l'irrésistible envie que provoque chez moi la crème de marron, si j'ouvre un pot je suis capable de l'engloutir en entier en une soirée. 
La crème que dont je raffole est un produit traditionnel d’Ardèche où elle est fabriquée à partir de châtaignes AOP, un régal.

Le marron est un des produits synonyme de fêtes, pour les annoncer voilà donc une recette de fondant à base de chocolat et de crème de marron qui j'espère vous permettra de patienter avant les bûches de noël et autre truffes. 

Comme l'indique la photo, j'ai utilisé un moule à kouglof mais vous pouvez très bien prendre un moule classique ou toute autre forme pour ce fondant.

Pour 6 personnes:

500 g de crème de marron

150 g de chocolat noir 70% 

100 g de beurre

3 œufs

1 cuillère à soupe de farine.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Cassez les œufs et les fouettez.

Ajoutez le chocolat fondu dans les œufs.

Déposez la crème de marron et la cuillère de farine.

Bien mélanger l'ensemble.

Beurrez et farinez un moule et versez la pâte a l’intérieur.

Faites cuire pendant 40 min à 180°C.

Et voici un fondant chocolat et crème de marron pour le goûter.

Tarte rustique aux prunes

Voilà 4 ans je lançais mon blog ! Quatre ans, quatre bougies.

En 4 années de blog je vous en ai proposé des idées recettes:  de la plus simple à la plus élaborée en passant par des recettes express ou des recettes à la préparation plus longue. Quatre ans jour pour jour après la première, j'ai aujourd'hui opté pour une recette rapide à préparer pour un dessert des plus gourmands.

La première recette qui a habillé les pages de ce blog était un crumble de quetsches rôties, en guise de clin d'oei  je vous propose une tarte rustique aux prunes (ou si vous préferez aux quetsches). 

Simplicité est le mot d'ordre avec de la pâte feuilletée, du sucre et des fruits qui composent cette tarte gouteuse, alors  à vous de jouer !!!

Pour 6 personnes:

1 pâte feuilletée

1 sachet de sucre vanillé

Une vingtaine de prunes.

Découper les prunes en deux pour enlever le noyaux et coupez les en quartiers.

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie.

Saupoudrez la surface de la pâte avec le sucre vanillé.

Déposez les quartiers de prune en rosace, en laissant un bord d'au moins 1 centimètre.   

Rabattez les bord sur les fruits.

Faites cuire pendant 40 min à 180°C.

A table pour souffler les bougies et vous régaler avec cette tarte rustique aux prunes.

Streusel cake à la myrtille

La rentrée est passée, après la coupure des vacances c'est un peu le retour du train train quotidien.

La rentrée des classes me rappelle des souvenirs d'enfance. 
Lorsque j’étais beaucoup, beaucoup plus jeune, j’adorais sortir de l’école et me dire qu'un goûter m'attendais, et oui j'étais déjà gourmand ! 
J'appréciais le traditionnel carré de chocolat avec une tranche de pain mais je n'étais pas contre non plus une bonne part de gâteau.

 Après cette séquence nostalgie, je vous propose un cake qui fera un tabac à 4 heures: un cake à la myrtille parsemé d'un crumble parfumé de cannelle, plus connu sous le nom de streusel en Alsace.

Pour 8 personnes:

250g de myrtilles

Pâte à cake:

180 g de sucre cassonade

180 g de beurre pommade

2 œufs

250 g de farine

15 cl de lait

2 cuillères à café d'extrait de vanille

2 cuillères à café de levure chimique

1 pincée de sel.

Streusel :

70 g de farine

70 g de sucre cassonade

40 g de beurre pommade

2 cuillères à café de cannelle.

Dans la cuve d'un robot, déposez le beurre et le sucre, fouettez pour obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille et mélangez l'ensemble.

Ajoutez la moitié de la farine, mélangez de nouveau.

Versez ensuite le lait, amalgamez l'ensemble et versez le reste de farine ainsi que la pincée de sel et la levure.

Mélangez bien l'ensemble.

Dans un saladier, malaxez le beurre et la farine jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Ajoutez le sucre et la cannelle et continuez à mélanger.

Beurrez et farinez un moule.

Versez la pâte à cake et parsemez de myrtilles.

Saupoudrez de streusel .

Faites cuire 50 min à 180°C (mettre un papier sulfurisé sur le dessus en milieu de cuisson pour éviter que le streusel ne brûle)

Et voila un streusel cake à la myrtille pour le goûter.

Tarte à l'abricot

Il y a quelque temps j'ai préparé une tartelette à l'abricot simple, juste composée de pâte et d'abricots, et cela sans ajouter de sucre. 

J'ai été un peu déçu par le résultat car la tartelette était acide.

Ne voulant pas rester sur cette déception, j'ai ajouté à ma tartelette une crème pâtissière délicatement parfumée à la vanille. 

Le résultat ayant fait l'unanimité je peux donc désormais partager ma recette que j'ai présenté en petites tartelettes mais que vous pouvez bien évidemment présenter en version "grand format".

Pour 8 personnes:

1 pâte sucrée 

25 cl de lait

1/2 gousse de vanille

2 œufs

80 g de sucre cassonade

40 g de farine

 500 g d'abricots

sucre cassonade.

Préparez la pâte sucrée (recette en lien).

Étalez la pâte dans les moules à tartelettes.

Faites cuire les fonds de tarte pendant 15 minutes en les recouvrant  préalablement de papier sulfurisé et recouvrez de haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle.

Faites chauffer le lait avec la 1/2 gousse de vanille.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, mélangez.

Versez le lait bouillant.

Transvasez la crème dans une casserole et laissez cuire jusqu’à ébullition.

Une fois la crème cuite, retirez la gousse de vanille et faites refroidir dans un saladier.

Nettoyez les abricots et coupez les en quartiers.

Remplir les tartelettes de crèmes.

Disposez les quartiers d'abricots en rosace.

Ajoutez 1 cuillère à café de sucre sur chaque tartelette.

Faites cuire 30 minutes à 180°C.

Installez vous confortablement pour déguster cette tartelette à l'abricot.

Mini muffin tout choco

Voici quelques semaines que je n'ai plus rien publié sur mon blog, mes proches ainsi que mes collègues de travail n’arrêtent donc pas de me demander quand il y aurait une nouvelle recette. 

 Après de nombreux  "oui oui j'y travaille" ou "oui oui j'y pense", voilà à la demande générale la recette qui marque mon retour avec des minis muffin tout choco.

Au passage à Lyon il parait qu'on met Y des partout quand on parle ou parfois quand on écrit aussi d'ailleurs.  Ecrite par un vrai lyonnais vous noterez que cette recette comporte en quelques endroits les fameux "y". Ce y est très souvent employé  il se retrouve même parfois jusque dans les prénoms de lyonnais pure cru !

Pour 12 mini muffin:

200 g de chocolat noir

100 g de beurre

3 œufs

80 g de sucre

150 g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Préchauffez le four à 180°C.

Mettre le beurre et le chocolat dans un saladier et faite fondre au bain-marie.

Blanchir les œufs et le sucre.

Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate.

Versez le chocolat fondu sur l'appareil à muffin et bien mélanger.

Remplir une poche à douille de la pâte ainsi obtenue et garnir les alvéoles.

Vous pouvez aussi tout à fait les remplir à l'aide d'une cuillère.

Faites cuire pendant 15 min. 

Bon gouter à tous avec ces mini muffin tout chocolat.

Tartelette rhubarbe et vanille

Tambours et trompettes !!! La rhubarbe est enfin arrivée.

Oui je sais, l'orchestre fait beaucoup de bruit pour l' arrivée d'un fruit qui en plus ne se mange pas cru, mais perso j'adore tellement la rhubarbe, que c'est chaque année un petit évènement.

Sur une tartelette avec un subtil goût de vanille, j'ai utilisé du sucre spécial à confiture pour obtenir une compote qui soit  ferme lors de la dégustation. 

Et toujours dans l’esprit "on ne jette rien" j'ai utilisé la pâte restante pour décorer le dessus de la tartelette comme une linzer tarte puis je me suis servi de  la gousse de vanille pour la pâte et la compote.

Pour 8 tartelettes:

1kg de rhubarbe

200g de sucre à confiture

1 gousse de vanille

250g de farine

180g de beurre pommade

100g de sucre glace

1 jaune d'oeuf

les graines d'une gousse de vanille.

Préparez la pâte sucrée.

Réalisez un puits avec la farine et le sucre glace.

Ajoutez le jaune d'oeuf, les graines d'une gousse de vanille et le beurre en petits cubes.

Mélangez l'ensemble afin d'obtenir une belle boule (ne pas trop la pétrir sinon la pâte sera trop élastique).

Filmez la pâte et laissez reposer au frais pendant minimum 2 heures.

Épluchez la rhubarbe pour enlever les fils et coupez la en tronçons.

Dans une casserole, mettre la rhubarbe, le sucre et la gousse de vanille.

Faites cuire pendant 45 min pour obtenir une belle compote.

Laissez refroidir.

Étalez la pâte, foncez les moules à tartelettes.

Répartir la compote de rhubarbe dans chaque moule. 

Faites des bandes avec les chutes de pâte sucrée, déposez les sur les tartelettes pour obtenir un joli quadrillage.

Faites cuire à 180°C pendant 30 min.

Et voila une belle tartelette rhubarbe et vanille !!!