Bonhomme de noël au gingembre

Pour vos accompagner jusqu’à noël je vous présente les gingerbread. 

Ils ne sont pas très causants mais peuvent cependant vous faire rire juste en les regardant et surtout ils répondront toujours présents pour votre gouter. 
Je les ai adoptés, et je suis sûr que vous pourrez en faire autant.

Ces biscuits sont parfumés au gingembre, les variations sont toutefois possibles: cannelle, pain d'épice, vanille ou tout simplement nature.

  
 

Pour 12 bonhommes de noël:

300 g de farine

125 g de beurre pommade

100 g de sucre

1 jaune d'oeuf

80 g de miel

3 cuillères à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

raisin sec et fruit confit.

Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une mélange bien homogène.

Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez à nouveau.

Faites chauffer 20 secondes le miel au micro-onde, versez le sur la préparation au beurre et mélangez.

Réunir la farine, le bicarbonate et le gingembre.

Incorporez le tout et formez une boule.

Mettre au frais pendant 1 heure.

Étalez la pâte sur une surface farinée sur 5 mm d’épaisseur.

Utilisez un emporte-pièce en forme de bonhomme.

Déposez les bonhommes sur une plaque ajoutez les raisins secs pour les yeux et les fruits confits pour la bouche et les boutons de la veste.

Faites cuire 10/15 min à 160°C en surveillant bien la cuisson, la coloration va très vite.

Faites refroidir avant des les croquer avec délice. 

 

Pain d'épice aux dattes

Voici le moment de l'année où le froid arrive et où l'envie de chocolat chaud, de thé avec un petit quelque chose pour le goûter devrait séduire les plus gourmands. 
Une bonne tranche de pain d'épices devrait le permettre. 

Après le pain d'épice aux cranberries et le pain d'épice à la fleur d’orange et oranges confites 
voici le petit nouveau composé de dattes.

Pour 6 personnes:

250 g de farine

60 g de sucre

150 g de miel

3 cuillères à soupe de fleur d'oranger

10 cl de lait

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à café de mélange pour pain d'épice

70 g de beurre

20 dattes dénoyautées

2 jaunes d'oeuf.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans une casserole, faites fondre le sucre, le miel et le beurre avec le lait sans le faire bouillir.

Mélangez dans un saladier la farine, le bicarbonate et le mélange pour pain d'épices.

Versez le lait dans le mélange sec ainsi que la fleur d'oranger et les dattes coupées en morceaux.

Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez énergiquement.

Beurrez et farinez un moule à cake, versez la pâte et faites cuire 45 min à 170°C.

Il ne vous reste plus qu'à déguster une bonne tranche de pain d'épices aux dattes.

Fondant aux framboises et myrtilles

Me revoilà, je vous rassure je ne vous ai pas oubliés.

Pour marquer ce retour, je vous propose un dessert  à emmener pourquoi pas en pique-nique ou encore sur la route des vacances.

Et puisque nous sommes en plein dans la saison, je vous propose un fondant avec des framboises et des myrtilles fraiches made in France, c'est le moment ou jamais pour se faire plaisir, quel bonheur en effet que d'acheter des fruits frais au marché fraichement cueillis.

Pour cette recette vous aurez besoin d'une gousse de vanille. 

Une fois les petits grains incorporés à la recette, vous pouvez mettre la gousse dans un pot rempli de sucre et ainsi obtenir un sucre vanillé maison. 

Pour 8 fondants:

3 oeufs

125 g de beurre

150 g de sucre cassonade

120 g de farine

40 g de poudre d'amande

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

125 g de framboises

125 g de myrtilles

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le beurre et laissez refroidir.

Dans un saladier battez les œufs avec le sucre.

Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure et le sel.

Ouvrez la gousse de vanille en deux et raclez la gousse avec la pointe d'un couteau pour en récupérer les  petits grains.

Ajoutez les dans la pâte et mélangez.

Versez le beurre fondu et refroidi.

Beurrez des moules à financier, versez y la pâte et disposez les fruits sur le dessus.

Faites cuire 20 min à 170°C. 

Une fois cuits démoulez les fondants et faites les refroidir sur une grille.

Je vous souhaite un excellent goûter avec les fondants aux framboises et myrtilles.

Cookies noix et chocolat

Voici une petite recette de cookies. 

Le côté sympa des recettes de cookies c'est que l'on peut varier les ingrédients à l'infini et ainsi faire varier les saveurs mais aussi la texture de cette gourmandise que je vous présente aujourd'hui avec du chocolat pour le fondant et des noix torréfiées pour le croquant. La torréfaction permet de faire ressortir toutes les saveurs de la noix.

Alors on se lance pour ces cookies, le défi étant toutefois de résister pour ne pas vous jeter sur la pâte crue. C'est un tel que certains on même eu l'idée d'en ajouter dans de la crême glacée, oui oui je vous assure !!!

Pour une quinzaine de cookies:

250 g de beurre pommade

150 g de cassonade

300 g de farine

1 œufs

200 g de noix

100 g de pépites de chocolat

1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère de bicarbonate de soude.

Préchauffez le four à 170°C.
Déposez les noix sur une plaque et faites les torréfier au four pendant 8 min.

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Ajoutez l’œuf, la farine, la levure et le bicarbonate, mélangez afin d'obtenir une boule.

Ajoutez les pépites de chocolat et les noix refroidies.

Laissez la pâte au frais pendant 30 min.

Préchauffez votre four à 170°C.

Formez 15 boules et déposez les sur une plaque à pâtisserie.

Faites cuire 15 min à 170°C.

Bonne dégustation avec ces cookies chocolat et noix.

Pain d'épices cranberries

Nous voici au dernier weekend avant noël, dernière ligne droite pour les cadeaux et surtout pour organiser le repas du réveillon et du jour de noël. 

En gros du stress, du stress et rien que du stress !!!

Je vous propose donc une pause autour d'un bon goûter aux saveurs de fête avec ce pain d’épices parsemé de cranberries souligné par une délicate touche d'oranges. La marmelade que j'ai ajouté à la recette permet au pain d’épice de conserver son moelleux pendant plusieurs jours. 

Pour 6 personnes:

300g de farine

3 cuillère à café de mélange a pain d'épice

2 cuillères à café de levure chimique

200g de miel d'oranger

130g d'eau

60g de beurre

200g de marmelade d'orange

200g de cranberries séchée

une pincée de sel.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans une casserole réunir l'eau, le miel, le beurre et la marmelade d'orange.

Faites chauffer l'ensemble.

Mettre dans un saladier la farine, le mélange a pain d’épice, la levure et le sel

Versez le liquide bouillant sur le mélange solide.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez 100 g de cranberries dans la pâte.

Bien beurrer, farinez ensuite un moule à cake.

Verser y la pâte  et parsemez les cranberries restant sur le dessus.

Faites cuire pendant 1h15 à 150°C.

En route pour un gouter de noël réconfortant avec ce pains d'épice aux cranberries.

Mini muffin tout choco

Voici quelques semaines que je n'ai plus rien publié sur mon blog, mes proches ainsi que mes collègues de travail n’arrêtent donc pas de me demander quand il y aurait une nouvelle recette. 

 Après de nombreux  "oui oui j'y travaille" ou "oui oui j'y pense", voilà à la demande générale la recette qui marque mon retour avec des minis muffin tout choco.

Au passage à Lyon il parait qu'on met Y des partout quand on parle ou parfois quand on écrit aussi d'ailleurs.  Ecrite par un vrai lyonnais vous noterez que cette recette comporte en quelques endroits les fameux "y". Ce y est très souvent employé  il se retrouve même parfois jusque dans les prénoms de lyonnais pure cru !

Pour 12 mini muffin:

200 g de chocolat noir

100 g de beurre

3 œufs

80 g de sucre

150 g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Préchauffez le four à 180°C.

Mettre le beurre et le chocolat dans un saladier et faite fondre au bain-marie.

Blanchir les œufs et le sucre.

Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate.

Versez le chocolat fondu sur l'appareil à muffin et bien mélanger.

Remplir une poche à douille de la pâte ainsi obtenue et garnir les alvéoles.

Vous pouvez aussi tout à fait les remplir à l'aide d'une cuillère.

Faites cuire pendant 15 min. 

Bon gouter à tous avec ces mini muffin tout chocolat.

Bredele de Noêl: Linzer

Comme chaque année depuis 5-6 ans, je fais des bredeles pour Noël. 

Trouver de nouvelles idées de recettes de biscuits de Noël pour mon blog devient un peu un défi. Cette année la tâche fut rude puisque j’étais en manque d'idées !!!! 
Mais, tombé par hasard sur ces biscuits, je me suis dis "j'en fais la prochaine gourmandise de mon blog"

De petits biscuits tout ronds parfumés à la cannelle et au cacao avec une touche de framboise.  Je les adore. 

C'est officiel, désormais tous les ans je ferais des linzer pour les fêtes de fin d'année.

Pour 30 biscuits:

250 g de farine

125 g de poudre d'amande

1 cuillère à soupe de cannelle

1 cuillère à soupe de cacao

1 cuillère à café de levure chimique

120 g de sucre

2 œufs

100 g de beurre

confiture de framboise.

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de lait.

Mélangez la farine, le sucre, l'amande en poudre, la cannelle, le cacao et la levure.

Ajoutez les œufs, mélanger.

Mettre le beurre coupé en petits cubes et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène.

Faites une boule et mettre au frais pendant minimum 3 heures.

Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur.

Découpez des disques à l'aide d'un emporte-pièce rond. Posez les sur une plaque à pâtisserie.

Marquez le centre d'un creux avec le manche d'une cuillère en bois sur chaque biscuit.

Préparez la dorure avec le jaune d'oeuf et le lait, et dorez tous les biscuits à l'aide d'un pinceau.

Remplir chaque cavité de confiture de framboise.

Faites cuire à 170°C pendant environ 10 min.

Laissez refroidir avant de déguster ces linzer avec un verre de lait. 

Cookies au chocolat et noix de coco

Mes collègues me tannent depuis quelque temps (depuis plusieurs mois !!) pour que je leur apporte des gâteaux  maison. Lors d'un de mes derniers jours de repos, j'ai donc décidé de leur faire plaisir avec des cookies au chocolat et à la noix de coco.

Ceux qui étaient là ce jour là se sont régalés et m'ont harcelé pour avoir la recette (chose faite aujourd'hui) quant à ceux qui n'étaient pas là, ils me tannent désormais pour que j'en refasse!

Pour 25 cookies:

250g de beurre pommade

150g de vergeoise blonde

300g de farine

1 œufs

100g de noix de coco

100g de pépites de chocolat

1 sachet de levure chimique.

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec la vergeoise jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Ajoutez l’œuf, la farine et la levure, mélangez afin d'obtenir une boule.

Ajoutez les pépites de chocolat et la noix de coco.

Placer la pâte au frais pendant 30 min.

Préchauffez votre four à 170°C.

Faites 25 boules et déposez les sur une plaque à pâtisserie.

Faites cuire 15 min à 170°C.

Bonne dégustation avec ces cookies chocolat et noix de coco.

Cheesecake à la rhubarbe

Une recette de cheesecake en verrine et sans cuisson.  

Composée d'une compotée de rhubarbe juste rôtie au four avec du sucre, cette recette bien fraiche va ravir les fans de rhubarbe comme moi. Autant en profiter car la saison de ce fruit arrive à son terme pour laisser place aux cerises et autres fruits rouge.

Pour 6 personnes:

500 g de rhubarbe épluché

100 g de sucre cassonade

180 g de fromage frais

3 feuilles de gélatines

25 cl de crème liquide

80 g de sucre glace

2 cuillères à café de vanille liquide

250 g de sablés breton.

Préchauffez le four à 180°C.

Découpez la rhubarbe en tronçons.

Mettre dans un plat allant au four, arrosez de sucre.

Faites cuire pendant 30 min à 180°C.

Une fois cuite, passez la rhubarbe dans une passoire pour l'égoutter.

Laissez refroidir au frigo.

Déposez la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer 3 cuillères à soupe de crème.

Incorporez la gélatine dans la crème chaude pour la dissoudre.

Détendre le fromage avec la crème chaude et la vanille.

Mélangez la crème avec le sucre glace puis montez la en chantilly.

Incorporer la chantilly avec le fromage.

Réduisez les sablés en brisure.

Partagez la brisure dans 6 verrines.

Ajouter sur le dessus le cheesecake et laissez prendre au frais pendant minimum 2 heures.

Au moment de servir ajoutez la compote de rhubarbe.

Bonne dégustation les gourmands!!!

Cookies au chocolat et noix de pécan

Voici des cookies 100% sans viande de cheval, sûr et certain pas de tromperie sur la marchandise.

Ce qui me choque le plus dans cette affaire, c'est l'absence d'information sur les étiquettes de la provenance des produits transformés. 

On ne sait que trop rarement d’où proviennent les légumes ou viandes dans les plats cuisinés (pour ma part je les évite au maximum depuis bien longtemps). 

Trouvez la logique: lorsqu'on achète des steaks hachés, ou du poisson, on connait la provenance, mais pas pour les plats cuisinés à base de viande. 

J'ai bien peur que cette façon de faire permette à quelques uns de maximiser leurs profits et tant pi pour le droit le plus élémentaire des droits du consommateur: celui d'être informé. 

Revenons à mes cookies dans lesquels j'ai remplacé le cheval par de délicieuses pépites de chocolat et des noix de pécan caramélisées.

Pour 15 cookies:

100 g de beurre pommade

80 g de vergeoise

1 œuf

200 g de farine

1/2 cuillère a café de bicarbonate de soude

50 g de pépites de chocolat

50 g de noix de pécan

50 g de sucre

1 cuillère à soupe d'eau.

Faite un caramel avec l'eau et le sucre.

Ajoutez les noix de pécan, enrobez les de caramel, faites refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec la vergeoise.

Ajoutez l’œuf, la farine et le bicarbonate, mélanger afin d'obtenir une boule.

Ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan.

Placer la pâte au frais pendant 30min.

Préchauffez votre four à 160°C.

Faites 15 boules et déposez les sur une plaque à pâtisserie.

Faites cuire 12 min à 160°C.

Bonne dégustation les gourmands!!!

Financiers chocolat et noix de pécan

J'ai lu sur un forum qu'on pouvait congeler les blanc d'oeufs.
Souvent il m'en reste lors de mes préparation,  j'ai donc tenté l'opération. 
Cette opération, rapide, est un bon moyen de réduire le gaspillage.

Les possibilités d'utilisation du blanc d'oeuf ne manquent pas. J'ai choisi de concocter de petits financiers au chocolat avec des noix de pecan que j'achète dans un magasin bio.
En général, contrairement à celles que l'on trouve en supermarché, elles ne sont ni salées, ni sucrées et sans huile. Plus simple pour les desserts !

Pour 8 financiers:

5 blanc d'oeufs

150 g de sucre glace

150 g de beurre

60 g d'amande en poudre

60 g de farine

60 g de cacao

24 noix de pécan.

Faites fondre le beurre.

Mélangez les blancs d'oeufs avec la poudre d'amande, la farine et le cacao.

Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien l'ensemble.

Versez la pâte dans des moules à financier, déposez 3 noix de pécan.

Faites cuire 20-25 min à 180°C.

Bonne dégustation les gourmands!!!

Bredeles de noël: Palets au chocolat

Retour de mes recettes de bredeles.
J'avoue être assez fier car elles sont plébiscitées, que ce soit en virtuel sur mon blog, ou dans la réalité: impossible de tenir une boite de biscuit pleine pour les offrir pour les fêtes.

Si vous n'avez jamais entendu parler des bredeles: ce sont des petits biscuits de tradition alsacienne qui sont partagés pour l'avent et que l'on offre aussi parfois pour noël.

Avec cette nouvelle recette, je partage avec vous un biscuit sablé au bon goût d'amande et de chocolat, le tout recouvert de sucre cristal pour le croquant. Pour les conserver je vous conseille de les garder dans une boîte en métal. Ils s'y conservent de 1 à 2 mois, du moins en théorie, car je ne suis jamais arrivé à les garder aussi longtemps.

Pour rappel, vous trouverez d'autres de mes recettes de biscuits de noël en  suivant le lien suivant: bredeles.

Pour une trentaine de biscuits: 

250 g de farine

80 g de poudre d'amande

 180 g de beurre

 125 g de sucre glace

50 g de cacao

1 œuf

1 pincée de sel

sucre cristal.

Travaillez le beurre pommade avec le sucre et le sel.

Ajoutez l'œuf et fouettez au batteur électrique.

Mélangez séparément la farine, la poudre d'amande et le cacao et ajoutez à la pâte.

Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène mais pas trop épaisse.
Formez des petites boules et roulez chaque boule dans du sucre cristal.

Posez les sur une plaque à pâtisserie en les applatissant à peine.
Faites cuire 15 min à 160°C. 

Bonne dégustation les gourmands!!!

Bûche de Noël inspiration banoffee

Nous y voilà presque, nous sommes à quelques jours du réveillon de noël, l'un des jours de l'année le plus attendu par les enfants. 
Pour les faire patienter, pourquoi ne pas les associer pour préparer la bûche, ils pourront ainsi dire "j'ai aidé à faire la bûche".

J'ai été chercher mon inspiration dans la recette du banoffee. Il s'agit d'un dessert de tradition anglaise qui rencontre un succès certain en France: une couche de biscuit avec un mélange de confiture de lait et de banane, le tout recouvert de chantilly.

Voici donc ma bûche, très simple et légère. Bye bye la crème au beurre trop lourde, bienvenue au biscuit roulé à la confiture: simple et bon. 

Son biscuit moelleux, sa  confiture de lait, la banane et pour le glaçage un mélange de fromage frais permettront aux enfants de concocter une bûche simple et goûteuse.

 

Pour 6 personnes:

Biscuit de Savoie:

 4 œufs

60 g de sucre

50 g de fécule de pomme de terre

50 g de beurre

Garniture:

350 g de confiture de lait 

1 banane

Glaçage:

125 g de fromage frais

50 g de sucre glace.

Pour le biscuit de Savoie:

Faites préchauffer votre four à 160°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec 30 g de  sucre.

Ajoutez la fécule de pomme de terre et le beurre fondu, mélangez bien.

Montez les blanc d'oeufs avec  30 g de sucre.

Ajoutez les blancs en neige délicatement pour ne pas les casser.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Versez la pâtes et étalez la uniformément.

Faites cuire pendant 15 min.

Préparez une seconde feuille de papier sulfurisé.

Une fois cuit, renversez votre biscuit sur la deuxième feuille et décollez le de la  feuille de cuisson. 

Coupez les bords pour avoir un biscuit rectangle.

Pour la garniture:

Mélangez la confiture de lait pour l'assouplir.

Découpez la banane en petits cubes et plongez la dans la confiture en veillant à bien enrober chaque morceau de confiture pour éviter qu'ils ne noircissent.

Pour le glaçage:

Fouettez le fromage frais pour le rendre onctueux.

Ajoutez le sucre glace et mélangez bien.

Pour le montage:

Étalez la confiture de lait sur le biscuit.

Roulez le biscuit en vous aidant du papier sulfurisé.

Étalez le glaçage tout autour de la bûche.

Décorez de petites étoiles en sucre.

Laissez au frais pendant une demi-journée.

Bonne dégustation les gourmands !!!

Cookies aux pépites de chocolat et fruits secs

Et voilà la dernière recette de cette semaine spéciale. Et oui tout à une fin !!! 

Lors de cette semaine, j'ai essayé de vous apporter au maximum des recettes traditionnelles en vous racontant leurs origines.

J'aime bien savoir comment une recette a pu être créée: qui a eu l'idée de monter les blancs en neige ou de mettre du beurre entre chaque pâton pour faire un feuilletage...

J’arrête de faire la liste  sinon je vais y passer la nuit.

En attendant voila la dernière recette de ma semaine américaine à rallongeeeee.

Ma semaine américaine-acte 6 : le cookies.

Comment parler des États-Unis et passer à coté du  biscuit de l'oncle Sam : le cookies.

Le premier cookies au chocolat fut crée par Ruth Grave en 1937, gérante du Toll House, un restaurant dans le Massauchsetts. 

Elle fut la première à hacher grossièrement le chocolat au lieu de le faire fondre.

J'ai mis ma petite touche de frenchy: de la vergeoise au lieu du sucre semoule pour lui donner encore plus de croustillant.

 

Pour 15 cookies:

200 g de farine

100 g de beurre pommade

1 œuf

50 g de sucre semoule

1/2 sachet de levure chimique

50 g de vergeoise

50 g de pépites de chocolat

50 g de mélange de fruits secs

1 pincée de sel

Fouettez le beurre pommade avec le sucre semoule, la vergeoise et le sel, jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Ajoutez la farine et la levure pour obtenir une belle pâte à cookies.

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et les fruits secs.

Placez la pâte au frais pendant 30 min.

Préchauffez votre four à 160°C

Faites 15 boules de pâte, déposez sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Faites cuire 12 min à 160°C.

Bonne dégustation les gourmands!!!