Cake aux myrtilles et chocolat blanc

Voici la dernière recette de la saison des fruits rouges. 

Et oui l'automne commence à pointer le bout de son nez.

Alors pour lui faire un pied de nez, et puisque je veux encore un peu d'été, une recette de cakes à la myrtille et au chocolat blanc.

De quoi faire plaisir à tout le monde, que ce soit en version individuelle ou alors dans un cake grand format pour une version familiale.

Pour 6 personnes:

180 g de farine

100 g de sucre cassonade

80 g de beurre

3 œufs

2 cuillères à café de levure chimique

100 g de chocolat blanc

100 g de myrtilles.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier déposez la farine, le sucre et la levure.

Ajoutez les œufs et mélangez.

Verser le beurre fondu et mélangez l'ensemble.

Concassez le chocolat blanc et ajoutez le dans la pâte à cake.

Beurrez le moule à cake et versez la pâte à l’intérieur.

Ajoutez les myrtilles.

Faites cuire 30 minutes pour des cakes individuels ou 50 minutes pour un cake format familial.

Et voilà un goûter très gourmand avec ce cake aux myrtilles et chocolat blanc.

Fondant aux framboises et myrtilles

Me revoilà, je vous rassure je ne vous ai pas oubliés.

Pour marquer ce retour, je vous propose un dessert  à emmener pourquoi pas en pique-nique ou encore sur la route des vacances.

Et puisque nous sommes en plein dans la saison, je vous propose un fondant avec des framboises et des myrtilles fraiches made in France, c'est le moment ou jamais pour se faire plaisir, quel bonheur en effet que d'acheter des fruits frais au marché fraichement cueillis.

Pour cette recette vous aurez besoin d'une gousse de vanille. 

Une fois les petits grains incorporés à la recette, vous pouvez mettre la gousse dans un pot rempli de sucre et ainsi obtenir un sucre vanillé maison. 

Pour 8 fondants:

3 oeufs

125 g de beurre

150 g de sucre cassonade

120 g de farine

40 g de poudre d'amande

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

125 g de framboises

125 g de myrtilles

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le beurre et laissez refroidir.

Dans un saladier battez les œufs avec le sucre.

Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure et le sel.

Ouvrez la gousse de vanille en deux et raclez la gousse avec la pointe d'un couteau pour en récupérer les  petits grains.

Ajoutez les dans la pâte et mélangez.

Versez le beurre fondu et refroidi.

Beurrez des moules à financier, versez y la pâte et disposez les fruits sur le dessus.

Faites cuire 20 min à 170°C. 

Une fois cuits démoulez les fondants et faites les refroidir sur une grille.

Je vous souhaite un excellent goûter avec les fondants aux framboises et myrtilles.

Moelleux à la ricotta et myrtille

Je ne sais pas s'il vous arrive d'être pris d'une envie irrésistible de grignoter que ce soit du chocolat, des bonbons ou encore des fruits, ce qui a été récemment mon cas avec une envie de myrtilles !

J'entends déjà au loin le fameux "oui mais c'est pas la saison", "il faut vivre avec les saisons des fruits et des légumes".  Certes mais l'hiver ayant été long et pris par le ras le bol des pommes, des poires et autres oranges, je vais faire une exception. 

En grattant au fond de cette merveilleuse invention qu'est le congélateur, il me restait un sachet de myrtille qui se sentait bien seul. 

Alors ni une ni deux, l'envie de myrtilles s'est transformée en envie de desserts avec un mini-moelleux à la myrtille délicatement aromatisé avec une pointe de citron pour sublimer l'ensemble.

Pour l'accord met et vin je vous conseille un Gewurztraminer vendanges tardives. 

Pour 6 mini moelleux:

3 œufs

100g de sucre cassonade

250g de ricotta

100g de crème fraîche épaisse

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 citron non traitée

100g de myrtilles

sucre glace.

Préchauffez le four à 170°C.

Prélevez les zestes du citron et hachez les finement.

Cassez les œufs et fouettez les avec le sucre.

Ajoutez la ricotta, la crème fraiche et les zestes de citron.

Versez la farine et la levure chimique.

Mélangez pour avoir une pâte bien homogène.

Beurrez et farinez vos moules.

Versez y la pâte.

Parsemez les myrtilles sur le dessus

Faites cuire pendant 30min à 170°C. 

Sitôt vos mini moelleux cuits et refroidis, saupoudrez de sucre glace.

Et voilà un mini-moelleux myrtille ricotta pour le goûter.

Streusel cake à la myrtille

La rentrée est passée, après la coupure des vacances c'est un peu le retour du train train quotidien.

La rentrée des classes me rappelle des souvenirs d'enfance. 
Lorsque j’étais beaucoup, beaucoup plus jeune, j’adorais sortir de l’école et me dire qu'un goûter m'attendais, et oui j'étais déjà gourmand ! 
J'appréciais le traditionnel carré de chocolat avec une tranche de pain mais je n'étais pas contre non plus une bonne part de gâteau.

 Après cette séquence nostalgie, je vous propose un cake qui fera un tabac à 4 heures: un cake à la myrtille parsemé d'un crumble parfumé de cannelle, plus connu sous le nom de streusel en Alsace.

Pour 8 personnes:

250g de myrtilles

Pâte à cake:

180 g de sucre cassonade

180 g de beurre pommade

2 œufs

250 g de farine

15 cl de lait

2 cuillères à café d'extrait de vanille

2 cuillères à café de levure chimique

1 pincée de sel.

Streusel :

70 g de farine

70 g de sucre cassonade

40 g de beurre pommade

2 cuillères à café de cannelle.

Dans la cuve d'un robot, déposez le beurre et le sucre, fouettez pour obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille et mélangez l'ensemble.

Ajoutez la moitié de la farine, mélangez de nouveau.

Versez ensuite le lait, amalgamez l'ensemble et versez le reste de farine ainsi que la pincée de sel et la levure.

Mélangez bien l'ensemble.

Dans un saladier, malaxez le beurre et la farine jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Ajoutez le sucre et la cannelle et continuez à mélanger.

Beurrez et farinez un moule.

Versez la pâte à cake et parsemez de myrtilles.

Saupoudrez de streusel .

Faites cuire 50 min à 180°C (mettre un papier sulfurisé sur le dessus en milieu de cuisson pour éviter que le streusel ne brûle)

Et voila un streusel cake à la myrtille pour le goûter.