Ravioles de Romans façon minestrone

Comme le printemps à du mal à arriver et que le froid est toujours là, on avait envie d'une bonne soupe pour se réchauffer.

Devant l'overdose des soupes de légumes (on en a mangé tout l'hiver!) je suis parti sur l'idée d'une minestrone à ma façon avec des légumes de saison agrémentés de ravioles pochées dans un bouillon et de haricots borlotti "made in Italie", leur couleur veinée de rouge  permettant de donner à mon plat une petite note de la traditionnelle minestrone .

Pour 6 personnes:

250g de ravioles de Romans

250g de carottes

250g de haricots borlotti

200g de céleri rave

200g de navet

2 oignons

2l de bouillon de volaille.

La veille, faites tremper les haricots borlotti dans l'eau toute la nuit.

Le lendemain, faites les cuire dans une casserole d'eau froide pendant 1 heures avec une  garniture aromatique (oignon piqué d'un clou de girofle, thym et laurier).

Épluchez et découpez les carottes, le céleri, le navet et  les oignons en petit cubes.
Dans une cocotte faites suer les légumes sans les faire colorer.

Versez le bouillon de volaille et faites cuire pendant 30min à petit bouillon.

Ajoutez les haricots borlotti dans le bouillon pour les faire réchauffer.

Ajoutez vos ravioles et faites les cuire pendant 2 minutes a feu modéré.

Bonne dégustation les gourmands!!!

Mini feuilletés poireau et ricotta

Si cela faisait encore un doute pour quelqu'un:  j'adore le fromage!!!

Je vais donc céder une fois encore à mon péché mignon avec des petits feuilletés farcis de  ricotta et d'un émincé de poireaux.

Lors du choix de votre pâte feuilletée faites attention à la composition car on y trouve souvent des graisses végétales comme l'huile de palme, ou encore de l'alcool et d'autres dérivés. Rien ne vaut donc la pâte pur beurre, elle est souvent à peine plus chère mais l'on s'y retrouve sur le goût, et en plus vos artères vous diront merci !

Pour  16 mini feuilletés:

2 rouleaux de pâte feuilletée

150g de poireau

200g de ricotta

1 œuf

sel, poivre et piment d'espelette.

Lavez et émincez les poireaux.

Dans une poêle, faites revenir vos poireaux avec une goutte d'huile d'olive pendant 15-20min.

Retirez la poêle du feu, ajoutez la ricotta, assaisonnez l'ensemble et mettre au frais.

Déroulez la pâte.
A l'aide d'un cercle, découpez des ronds de pâte et déposez y une cuillère de farce.
Humectez les bords de chaque cercle de pâte avec un peu d'eau.

Fermer chaque feuilleté avec un cercle de pâte.
Soudez bien les bords.

Préparez la dorure en mélangeant le jaune de l'œuf avec une goutte d'eau.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface des feuilletés.

Chiquetez les bords à l'aide d'un couteau (en faisant de petites entailles sur toute la circonférence).

Faites refroidir la plaque au frigo pour figer la pâte et qu'elle ne "transpire" pas au début de la cuisson.

Faites cuire à 180°C pendant 15min.

Bonne dégustation les gourmands!!!

Riz au lait et sa confiture de lait

Attention retombée en enfance imminente grâce à un riz au lait sur un nappage de confiture de lait ! Il fera l'unanimité: onctueux sans être trop sucré, plaisir assuré...

La recette de la confiture de lait, est simple : voici le lien.

Pour rendre le riz plus souple en bouche, moins croquant je le lave et le blanchi ainsi il perd son amidon.

Pour 4 personnes:

50cl de lait entier

100g de riz rond

1/2 gousse de vanille

2 jaunes d'oeufs

50g de sucre cassonade

150g de confiture de lait.

Laver le riz à l'eau froide.

Faites le bouillir dans une casserole, égouttez.

Dans une autre casserole, faite bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille.

Ajoutez le riz en pluie dans le lait et remuer jusqu'à ébullition.

Faites cuire 20 min en surveillant.

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Une fois le riz cuit, versez le mélange jaunes d'œufs et sucre.

Faites chauffer en remuant et arrêtez dès la première ébullition.

Nappez le fond de chaque verre de 2 cuillères de confiture de lait.

Ajoutez votre riz.

Bonne dégustation les gourmands !!!

Yakitori - 焼き鳥

Le Japon est aujourd'hui à l'honneur avec des 焼き鳥串が小さい. 

Pour ceux qui ne savent pas lire le japonnais (comme moi par exemple), il s'agit de petites brochettes de poulet grillé ou yakitori.
Yakitori signifie "oiseau grillé", ce sont de petites brochettes cuites rapidement sur le grill accompagnées d'une sauce teriyaki . On peut les composer de poulet, de bœuf ou de légumes... tout est possible.

Idéal pour un apéritif dinatoire ou tout simplement pour le repas du soir.

Pour 12 brochettes:

3 filets de poulet

75 ml de mirin 

25 ml de sauce soja

2 cuillères à soupe de miel neutre.

Découpez les filets de poulets en cube régulier, piquez les sur une pique de bois.

Mélangez le miel, la sauce soja et le mirin.

Faites saisir les brochettes dans une poêle chaude.

Versez la sauce par dessus et faite réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce sirupeuse.

良い味の料理愛好家 (bonne dégustation les gourmands !!!)

Pina colada

Et voilà ma première recette de cocktail: un petit verre de pina colada pour prolonger le voyage vers le Mexique entamé avec les quesadillas au fromage.

La pina colada signifie en espagnol "ananas pressé". Ce cocktail est constitué d'un mélange de fruits, d'alcool et de sorbet pour rendre l'ensemble bien onctueux. 

Bien sûr, comme on entend toujours à la télé ou radio: "a consommer avec modération" ou pas :-).

Pour 4 verres:

600 g d'ananas frais.

500 ml de sorbet à la noix de coco

25 cl de rhum.

Épluchez l'ananas et coupez le en cube.

Dans un mixer mixez l'ananas et le rhum.

Ajoutez le sorbet à la noix de coco et mixez jusqu'à que le mélange soit onctueux.

Santé à tous les gourmands!!!

Quesadillas au fromage

Après le voyage en Italie et en Inde , envolons nous vers le Mexique.
Aie Caramba!!!

2011 est l'année du Mexique en France, on en profite donc pour faire honneur à la gastronomie mexicaine.

Les quesadillas au fromage sont un petit plat super simple pour un apéritif sur le pouce.

Sur une base de galettes de blé souple garnies de fromage, vous pouvez rajoutez ce qu'il vous plait: des tranches de chorizo, des lanières de poulet, un mélange de légumes cuits ... faites jouer votre imagination.

Vous pouvez déguster ces quesadillas en les trempant  dans  de la crème épaisse, du guacamole ou de la sauce salsa. 

Pour 4 personnes:

8 tortillas (ou galettes de blé souple)

2 boules de mozzarella

200g d'emmental.

Râpez l'emmental, coupez la mozzarella en  petits cubes.

Dans une poêle chaude, mettre une galette et déposez y une bonne poignée d'emmental râpé ainsi que les cubes de mozzarella.

Recouvrez d'une autre galette.

Faites cuire 5min sur chaque face.

Buen sabor !!! ( bonne dégustation !!!)

Moelleux au citron

On continue avec les desserts, après les crêpes voici le moelleux au citron.

Mon idée de départ était un cake au citron mais il n'a pas gonflé et sa texture ne répondait pas à mes attentes.

J'ai donc recommencé la même recette dans un moule traditionnel.

Et là, la surprise a été plutôt bonne.

Pour 1 gâteau:

3 citron non traités

160g de farine

180g de sucre

150g de beurre demi sel

1/2 sachet de levure

3 œufs.

Prélevez les zestes des citrons, hachez le plus finement possible.

Pressez les citron et passez le jus dans une passoire (pour enlever la pulpe et les pépins).

Mélangez le sucre et les œufs jusqu'à blanchiment.

Ajoutez la farine et la levure, mélangez.

Faites fondre le beurre et ajoutez le dans la pâte.

Versez le jus de citron et les zestes.

Mélangez le tout, beurrez et farinez un moule.

Faites cuire au four à 150°C pendant 45min.

Bonne dégustation les gourmands!!!

Crêpes à la confiture de lait

On commence ce mois de février avec la chandeleur.
Cette fête, à l'origine chrétienne, est devenue LE rendez-vous des crêpes (quelles soient salées ou sucrées). 

Qui peut résister à une crêpe encore tiède roulée ou pliée en 4, tartinée de confiture de lait ou de lemon curd ? Alors je vous donne une recette de crêpes qui "normalement" réussit du premier coup et sans  grumeaux ! 

Recette des crêpes:

1 litre de lait 

500g de farine

6 œufs

80g de sucre

80g de beurre

4g de sel

Versez la farine dans un saladier .

Faites une fontaine versez y le sel, le sucre et les œufs entiers.

Mélangez délicatement à l'aide d'un fouet, les œufs le sel et le sucre en incorporant progressivement la farine.

Versez le lait en remuant jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.

Faites fondre le beurre, incorporez le à la pâte.

Petit conseil du gourmand : vous pouvez parfumer votre pâte avec une cuillère de fleur d'oranger ou avec les graines d'une gousse de vanille.

Faire reposez la pâte au minimum 1 heure au frais.

Reste plus qu'à faire sauter  les crêpes.

  

Petit bonus: Confiture de lait

Pour la confiture de lait j'ai trouvé une technique toute simple : prenez une boîte de lait concentré que vous plongez dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire 3 heures à petit bouillon. Le résultat est garanti.

Bonne dégustation les gourmands!!!