Moelleux à la ricotta et myrtille

Je ne sais pas s'il vous arrive d'être pris d'une envie irrésistible de grignoter que ce soit du chocolat, des bonbons ou encore des fruits, ce qui a été récemment mon cas avec une envie de myrtilles !

J'entends déjà au loin le fameux "oui mais c'est pas la saison", "il faut vivre avec les saisons des fruits et des légumes".  Certes mais l'hiver ayant été long et pris par le ras le bol des pommes, des poires et autres oranges, je vais faire une exception. 

En grattant au fond de cette merveilleuse invention qu'est le congélateur, il me restait un sachet de myrtille qui se sentait bien seul. 

Alors ni une ni deux, l'envie de myrtilles s'est transformée en envie de desserts avec un mini-moelleux à la myrtille délicatement aromatisé avec une pointe de citron pour sublimer l'ensemble.

Pour l'accord met et vin je vous conseille un Gewurztraminer vendanges tardives. 

Pour 6 mini moelleux:

3 œufs

100g de sucre cassonade

250g de ricotta

100g de crème fraîche épaisse

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 citron non traitée

100g de myrtilles

sucre glace.

Préchauffez le four à 170°C.

Prélevez les zestes du citron et hachez les finement.

Cassez les œufs et fouettez les avec le sucre.

Ajoutez la ricotta, la crème fraiche et les zestes de citron.

Versez la farine et la levure chimique.

Mélangez pour avoir une pâte bien homogène.

Beurrez et farinez vos moules.

Versez y la pâte.

Parsemez les myrtilles sur le dessus

Faites cuire pendant 30min à 170°C. 

Sitôt vos mini moelleux cuits et refroidis, saupoudrez de sucre glace.

Et voilà un mini-moelleux myrtille ricotta pour le goûter.

Moelleux ricotta et fleur d'oranger

Tout le monde connait le fameux gâteau au yaourt, voici son petit frère italien: le moelleux à la ricotta. 
J'ai choisi de lui donner une saveur de fleur d'oranger mais vous pouvez bien sûr faire jouer votre imagination culinaire en ajoutant des pépites de chocolat, de la vanille ...

La plus grande différence avec le gâteau au yaourt c'est qu'un pot du yaourt ne vous suffira pas pour faire les grammages !  

Le moelleux ricotta fleur d'oranger est terriblement moelleux et se conserve plusieurs jours.
Et puisque l'on a tous dans nos placards des moules à gâteau dont l'on ne se sert jamais cette recette peut être l'occasion de donner une forme originale à votre gâteau. J'ai par exemple opté pour le moule à kouglhof .

Pour 6 personnes: 

250 g de ricotta

125 g de sucre vergeoise blonde

180 g de farine

3 œufs

1/2 sachet de levure chimique

4 cuillères à soupe de fleur d’oranger.

Préchauffez le four à 160°C.

Blanchir les œufs avec la vergeoise.

Fouettez la ricotta pour la détendre et l'ajouter au mélange œuf/vergeoise.

Ajoutez la farine et la levure.

Versez la fleur d'oranger.

Faites cuire pendant 45 min à 170°C.
Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace. 

Bonne dégustation avec ce moelleux ricotta et fleur d'oranger.

Moelleux à la mirabelle

La mirabelle annonce la fin de l'été et l'arrivée de l'automne. 

C'est un des fruits que j'apprécie et qui se marie aussi bien en version salée que sucrée.

Pour ceux qui l'ignorent, il s'agit d'un des seul fruits qui possède une A.O.P. (appellation d'origine protégée) : la mirabelle de Lorraine. Cette région fournit d'ailleurs 80% de la production mondiale de cette petite "prune".

Ce moelleux à la mirabelle fait le plein de fruits tout en laissant place a une subtile saveur de vanille.

 Pour 6 personnes:

600g de mirabelle dénoyautées

3 œufs

180 g de farine

150 g de vergeoise blonde

60 g de beurre

1/2 sachet de levure chimique

1 gousse de vanille.

Bien laver les mirabelles et les dénoyauter.

Faites fondre le beurre, laisser refroidir.

Blanchir les œufs avec la vergeoise, ajoutez la farine et la levure.

Versez le beurre fondu et les graines de la gousse de vanille.

Ajoutez les mirabelles dans la pâte.  

Beurrez et farinez un moule à manqué.

Faite cuire 45 min à 170°C.

Bonne dégustation avec ce moelleux à la mirabelle.

Moelleux à l'orange

Et oui, encore un dessert !!!

Il me restait quelques oranges qui commençaient à manquer de vitamines. 
Voilà une bonne base pour un gâteau: à base de jus d'orange, d'amandes en poudre et pour lui donner un petit coup de "peps" une bonne cuillère de fleur d'oranger.

Si vous utilisez des oranges non traitées vous pouvez également incorporer les zestes à la pâte. 

Ah oui, petit détail, la pâte à gâteaux est très liquide. Ne vous inquiétez pas après la cuisson il sera moelleux à souhait.

Pour 1 gâteau:

5 oranges

160 g de farine

100 g de sucre

100 g d'amandes en poudre

160 g de beurre

3 œufs

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger.

Préchauffez le four a 150°C.

Pressez les oranges récupérez le maximum de jus et de pulpe.

Blanchir les œufs avec le sucre.

Ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amandes.

Bien mélangez l'ensemble.

Ajoutez le jus des oranges.

Faites fondre le beurre et versez le dans la pâte.

Mélangez l'ensemble.

Faite cuire 1 heure à 150°C.

Bonne dégustation les gourmands !!!

Moelleux à la rhubarbe

Nous y sommes,  le printemps est enfin arrivé!!!

Sur les marchés on recommence à trouver les légumes et les fruits qui annoncent les beaux jours.

Au rang de ceux-ci il y a la la rhubarbe qui meuble les étales d'avril jusqu'à juin et qui peut se préparer en compote en tarte ou pourquoi pas, en gâteau !

Pour 8 personnes:

650g de rhubarbe pelée

250g de farine

150g de sucre cassonade

150g de beurre

3 œufs

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de vanille liquide.

Coupez la rhubarbe en tronçon de 2 cm.

Blanchir les œufs et le sucre.

Mettre le beurre ramolli et fouettez l'ensemble jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Ajoutez la farine et le sachet de levure, mélangez de nouveau.

Mettre la rhubarbe, versez l'ensemble dans un moule.

Faites cuire 45min à 160°C.

Bonne dégustation les gourmands !!!

Moelleux au citron

On continue avec les desserts, après les crêpes voici le moelleux au citron.

Mon idée de départ était un cake au citron mais il n'a pas gonflé et sa texture ne répondait pas à mes attentes.

J'ai donc recommencé la même recette dans un moule traditionnel.

Et là, la surprise a été plutôt bonne.

Pour 1 gâteau:

3 citron non traités

160g de farine

180g de sucre

150g de beurre demi sel

1/2 sachet de levure

3 œufs.

Prélevez les zestes des citrons, hachez le plus finement possible.

Pressez les citron et passez le jus dans une passoire (pour enlever la pulpe et les pépins).

Mélangez le sucre et les œufs jusqu'à blanchiment.

Ajoutez la farine et la levure, mélangez.

Faites fondre le beurre et ajoutez le dans la pâte.

Versez le jus de citron et les zestes.

Mélangez le tout, beurrez et farinez un moule.

Faites cuire au four à 150°C pendant 45min.

Bonne dégustation les gourmands!!!