Sauté de veau à la romaine

Je viens de me rendre compte que j'avais mis en ligne beaucoup de recettes sucrées ces derniers temps. Pour "casser" cette tendance voici une petite recette salée, même si les penchants pour le sucré du gourmand que je suis ne tarderont pas à reprendre le dessus.

Avec ce sauté de veau, Rome est à l'honneur:  sauge, tomates, olives et tomates cerises rouge et jaune pour un plat tout en couleur.

Pour 4 personnes:

800g de collier de veau

5 oignons nouveaux

1 gousse d'ail

2 cuillère à café de sauge séchée

1 cuillère à soupe de farine

25cl de vin blanc

50cl d'eau

250g de tomate cerise

150g d'olive noire

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre.

Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Faites y dorer les morceaux de veau sur toutes les faces puis retirez les et mettez les de côté.

Émincez grossièrement les oignons nouveaux, écrasez la gousse d"ail
Faites suer les oignons et l'ail, ajouter la viande et la sauge.
Saupoudrez de farine, mélangez.
Déglacez avec le vin blanc, ajoutez l'eau.
Faites cuire pendant 1h à tout petit feu.

Découpez les tomates cerises en deux.
Ajoutez les tomates et les olives noires et faites cuire pendant 15 min.

Bonne dégustation les gourmands!!!

Roulés aux raisins

En ce moment tous les politiques affichent à tour de rôle leur prétendu patrimoine. 

Après de longues et intenses négociations c'est officiel "La Cuisine de Davy" a également décidé de tout mettre à plat et de lui aussi publier son patrimoine !

Donc, la Cuisine de Davy possède :
- un four multifonction, 
- un frigo avec congélateur, 
- un robot, 
- une plaque de cuisson, 
- une multitude de moule à gâteaux et autant d'assiette.

Et s'il ne possède pas de compte en Suisse, il cache quelques tablettes de chocolat suisse en lieu sûr.

Maintenant que vous savez tout (ou presque, je vous ai pas dis où sont les tablettes de chocolat), voilà une petite viennoiserie: une brioche à la crème pâtissière parfumée à la vanille et au rhum avec des raisins secs. Extra au goûter ou au petit dej.

Pour 20 roulés

10 g de levure de boulanger

10 cl de lait 
 1 cuillère à café de sucre

 250 g de farine T55
 50 g de sucre 

 1 cuillère à café de sucre

1 œuf

150 g de beurre

1/2 cuillère à café de sel 


25 cl de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
55 g de farine
1 cuillère à soupe de rhum

60 g de raisins secs
60 g de sucre perlé 

Mélangez la levure avec le lait tiède et la cuillère de sucre, laissez fermenter pendant 30 min.

Dans la cuve du batteur, versez la farine, le sucre, le sel, l’œuf.

Versez la levure, mélangez l'ensemble pour obtenir une belle boule.

Ajoutez le beurre pommade en morceaux, amalgamez bien l'ensemble.

Laissez pousser la pâte pendant 2 heures.


Découpez la gousse de vanille en deux, raclez chaque gousse pour enlever toutes les graines. 
Faites chauffer le lait avec la gousse et les graines de vanille.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajoutez la farine et le rhum.
Versez le lait bouillant sur le mélange œuf, farine et sucre.
Faites cuire la crème.
Versez la crème pâtissière dans un bol, filmez le bol au contact pour éviter qu'une croute se forme en refroidissant.

Rompre ensuite la pâte, étalez la pâte en rectangle, tartinez de crème pâtissière, parsemez de raisins secs et de sucre perlé.
Roulez pour obtenir un gros boudin.
Découpez en tranches, déposez sur une plaque à pâtisserie et laissez pousser pendant 1 heure.
Faites cuire pendant 20 min à 170°C.    

Bonne dégustation les gourmands!!!!

Gaufres rapides

Une envie de gaufre me vient comme ça, sans crier gare. 

Pas besoin d'attendre mardi gras, que ce soit des gaufres ou des crêpes, j'en fais toute l'année sans attendre un jour particulier.

Avec cette recette les gaufres sont vite faites, bien faites: pas de blanc d'oeufs à monter, pas de bière non plus  (je préfère la boire bien fraiche  en grignotant ma gaufre nappée d'un caramel bien crémeux ou d'un chocolat surmonté de chantilly...).

Vous aussi vous voulez des gaufreeeesssss??? (private joke)

La seul contrainte est de faire reposer la pâte mais un minium de 30 min, à vous de faire patienter vos gourmands ! Le jeu en vaut la chandelle.

S'il vous en reste (dans un monde sans gourmands) , vous pouvez les mettre au congélateur et  et les faire réchauffer au grille-pain pour un petit déjeuner sur le pouce.

Pour 16 gaufres:

250 g de farine

50 cl de lait

125 g de beurre 1/2 sel

1 sachet de levure chimique

30 g de vergeoise

2 œufs

Faite fondre le beurre et le faire refroidir.
Dans un saladier, mélangez la farine, le vergeoise et la levure et disposez le tout dans un puits.
Battez les œufs et ajoutez le lait, versez ce mélange dans le puits en fouettant pour éviter les grumeaux.
Versez le beurre fondu refroidi.
Laissez reposer la pâte au minimum 30 min.

Faites chauffer le gaufrier et versez votre pâte. 

Bonne dégustation les gourmands!!!