mardi 1 novembre 2016

Le brownie ultime

Comme je suis un collègue de boulot vraiment très attentionné, j'ai décidé d'amener un gâteau au travail.
Et quoi de mieux qu'un brownie très riche en noix de pecan et surtout riche en chocolat. Avec une double dose: du chocolat fondus et des pépites de chocolat sur le dessus pour encore plus de gourmandise.

Vous allez faire saliver tout votre entourage avec ce brownie.







Pour 6 personnes:

200g de chocolat noir
100g de pépites de chocolat
180g de beurre
180g de noix de pécan
150g de sucre cassonade
150g de farine
3 œufs
1 pincée de sel.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Dans un saladier blanchir les œufs avec le sucre.
Ajouter la farine et mélanger l'ensemble intimement.
Faite torréfier les noix de pécan pendant 10 min au four à 170°C.
Verser le chocolat fondus dans le mélange. 
Ajouter les noix de pécan et la moitié des pépites de chocolat.
Beurrer et fariner un moule et verser la pâte a brownie. 
Parsemer de pépites de chocolat, et faite cuire pendant 30 min à 170°C.
Une fois cuit le faire refroidir et le couper en morceaux.



Je vous souhaite un excellent 4h avec ce brownie ultime.

mercredi 10 février 2016

Cake amande et chocolat

Voici un cake riche en amandes avec une touche de chocolat noir.
On ne change pas les habitudes, je vous propose une version individuelle que vous pouvez aussi décliner en version familiale. 

Verdict de ce cake: il reste moelleux quoi qu'il arrive avec un petit gout de chocolat qui donne juste envie d'en reprendre un morceau.





Pour 6 personnes:

200 g de poudre d'amandes
100 g de chocolat noir
4 œufs
150 g de sucre
100 g de beurre
35 g de farine

 
Préchauffez le four à 165°C.
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Blanchir les œufs avec le sucre.
Ajoutez la poudre d'amandes et fouettez l'ensemble pendant 3 min.
Versez le chocolat et le beurre fondu.
Ajoutez la farine et mélangez l'ensemble.
Beurrez et farinez les moules et versez la pâte à gâteaux.
Faites cuire 35 min à 165°C.



Et voila il ne vous reste plus qu'à déguster un morceau du cake amande et chocolat .


dimanche 10 janvier 2016

Filet mignon de porc séché

Je vous souhaite une belle année 2016, pleine de bonnes choses et de santé !
En cette nouvelle année, nouvelle résolution,  je vais présenter davantage de photos vous détaillant la préparation du plat.

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, en particulier Instagram vous avez du voir passer une photo de filet mignon drapé de poivre. Et bien après 15 jours voici enfin la recette.

J'avais déjà proposé un magret de canard sur la base de la même technique, ces 2 recettes sont vraiment une réussite.




Pour 1 filet mignon: 

1 filet mignon
1 kg de sel de Guérande 
3 cuillères de mélange de 5 baies.



Enlevez les petit morceaux de nerf ou de gras du filet.
Versez la moitié du sel dans un plat, ajoutez le filet et recouvrez de sel.


Filmez le plat et laissez au frais pendant 12 heures.


12 heures après, enlevez le filet de porc du sel et passez le sous un filet d'eau.
Séchez le avec un papier absorbant.
Massez le filet mignon avec le mélange 5 baies grossièrement moulu.



Placez le filet dans un torchon propre, ficelez bien fortement  pour éviter qu'il ne bouge.
Dernière étape, pas la plus courte, mettre le filet mignon de porc en bas du frigo pendant 2 semaines.

Au bout de 15 jours de séchage, il vous reste plus qu'a découper de tranche fine et à déguster.

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