Terrine de lapin en gelée

Alors que les fêtes s'approchent à grand pas, voici une recette de terrine maison permettant de patienter en attendant les foie gras et autre terrine de fêtes. 

Servie avec des tranches de pain de campagne à l'apéritif ou pour un lendemain de fêtes, cette terrine légère et gouteuse au lapin ravira les gourmands.

Le lapin est une des viande à laquelle on pense moins souvent car bénéficiant d'une exposition moindre en supermarché mais aussi car cette viande est considérée comme  sèche et difficile à manger du fait des petits os. Cette recette, délicate et fondante permet de répondre à ces petites réticences voici donc ma terrine de lapin en gelée au cidre.

Pour 4 personnes:

500 g de cuisse de lapin

1 carotte

1 oignon

75 cl de cidre

1 clou de girofle

4 grains de poivre

1 branche de thym 

3 feuilles de gélatine

sel.

Épluchez la carotte et l'oignon et les découper en rondelles.

Dans une cocotte déposez les cuisses de lapin, la carotte, l'oignon, le clou de girofle, les grains de poivre, le thym. 

Verser le cidre et faite cuire pendant 30-35 min.

Retirez les cuisses de lapin et enlevez la chair de l'os (attention il peut rester des petit os dans la chair)

Filtrer le bouillon en mettant de coté les carottes et l'oignon (enlevez les grains de poivre et le clou de girofle)

Faite réduire le bouillon pour obtenir 25 cl de liquide.

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Ajoutez la gélatine ramollie dans le bouillon chaud.

Dans une terrine, mettre la chair de lapin et une couche de légume et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.

Versez le bouillon dans la terrine et laissez refroidir au moins 24 h avant de déguster.

Faites griller les tranches de pains pour votre terrine de lapin en gelée.

Le carrot cake

Ca y est, les États-Unis ont voté !
Le peuple a décidé de continuer " l'aventure " avec Barack Obama qui reste donc le 44ème président du pays. On peut donc continuer à dire "Yes we can".

Les Etats-Unis ont une relation très particulière avec leur président.
Lors d'un séjour à Washington, j'ai été étonné par la commercialisation de l'image du président.  Par exemple, dans la boutique officielle de la maison blanche on trouve des mugs, magnets et autres porte-clefs siglés du visage du président et de sa femme. Et ça se vends bien !!!!
J'imagine la même chose en France, des tasses ou autres assiettes avec le couple Hollande : cela paraît assez surréaliste, non ?

Aller la recette !

Ma semaine américaine, acte 3:  le carrot cake

Le carrot cake, dont la recette originale est anglaise, a  connu une grande popularité lors de la seconde guerre mondiale en raison du rationnement du sucre. La carotte permettait de remplacer cet ingrédient.
Longtemps estampillé avec une étiquette populaire, le carrot cake n'aurait été inscrit que  pour la première fois à la carte d'un restaurant en 1960.

Le vrai carrot cake, version  américaine est recouvert d'un glaçage à base de fromage frais et décoré de carottes en pâte d'amande. Je lui ai préféré la version anglaise sans glaçage, plus "light".

Pour 8 personnes:

400 g de carottes

150 g de noisettes concassées

200 g de farine

180 g de sucre

3 œufs

10 cl d'huile de tournesol

1 sachet de levure

2 cuillères à café de cannelle.

Préchauffez le four à 160°C.

Épluchez et rappez les carottes. 

Dans un saladier, blanchir les œufs et le sucre.

Ajoutez l'huile, la farine et la levure.

Mélangez bien  le tout, puis ajoutez les carottes rappées, les noisettes concassée et la cannelle.

Versez dans un moule à cake préalablement beurré.

Faites cuire pendant 45 min à 160°C.

Bonne dégustation les gourmands !!!!

Cake carotte - mozzarella - noisettes

L'argument santé est de plus en plus présent dans les messages publicitaires "mangez 5 légumes ou fruits par jour", "mangez bougez" ...  pas toujours facile à suivre ...
 A la recherche d'une idée pour l'apéritif à base de légumes, j'ai d'abord pensé à des bâtonnets de carottes ou de céleri à croquer avec une sauce mais, non merci, pas assez gourmand !

J'avais en fait déjà une petite idée: un petit cake moelleux, avec des carottes finement râpées pour le côté sucré et la couleur orangée, des noisettes entières pour le croquant et enfin du fromage pour le fondant (on n'est pas régime quand même !) .

Je vous sens alléché(es) par cette recette toute en gourmandise... et pourtant ultra simple.

Pour 6 minis cakes:

350g de carottes 

180g de farine

3 œufs

10cl de lait

5cl d'huile d'olive 

1 boule de mozzarelle

80g de noisette

1/2 sachet de levure chimique.

Épluchez et râpez les carottes.

Mélangez les œufs avec le lait et l'huile d'olive.

Ajoutez la farine et la levure, mélangez l'ensemble.

Incorporez les carottes râpées, la mozzarella en cube et les noisettes.

Versez votre pâte dans le moule.

Faites cuire 45min à 160°C.

Bonne dégustation les gourmands !!!