Filet mignon de porc séché

Je vous souhaite une belle année 2016, pleine de bonnes choses et de santé !

En cette nouvelle année, nouvelle résolution,  je vais présenter davantage de photos vous détaillant la préparation du plat.

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, en particulier Instagram vous avez du voir passer une photo de filet mignon drapé de poivre. Et bien après 15 jours voici enfin la recette.

J'avais déjà proposé un magret de canard sur la base de la même technique, ces 2 recettes sont vraiment une réussite.

Pour 1 filet mignon: 

1 filet mignon

1 kg de sel de Guérande 

3 cuillères de mélange de 5 baies.

Enlevez les petit morceaux de nerf ou de gras du filet.

Versez la moitié du sel dans un plat, ajoutez le filet et recouvrez de sel.

Filmez le plat et laissez au frais pendant 12 heures.

12 heures après, enlevez le filet de porc du sel et passez le sous un filet d'eau.

Séchez le avec un papier absorbant.

Massez le filet mignon avec le mélange 5 baies grossièrement moulu.

Placez le filet dans un torchon propre, ficelez bien fortement  pour éviter qu'il ne bouge.

Dernière étape, pas la plus courte, mettre le filet mignon de porc en bas du frigo pendant 2 semaines.

Au bout de 15 jours de séchage, il vous reste plus qu'a découper de tranche fine et à déguster.

Flamiche flamande

La flamiche flamande est une tarte salée à base de poireaux et de lardons cuits avec de la bière. La bière relève bien le goût de ce qui pourrait être une simple tarte au poireaux sans cela.

Comme vous l'avez remarqué j'aime bien les présentations sous la forme individuelle, mais, évidemment, rien ne vous empêche de faire la même recette dans un grand plat, en version familiale.  

Et pour accompagner ce plat quoi de mieux qu'une bonne bière de trappiste, comme  par exemple la Chimay Bleu.

Pour 8 personnes:

500 g de poireaux

300 g de poitrine fumée

50 cl de bière blonde

3 œufs

20 cl de crème fraiche

250 g de farine

125 g de beurre 1/2 sel

1 jaune d'oeuf

5 cl d'eau.

Pour la pâte brisée:

Réalisez un puits avec la farine.

Coupez le beurre en petits morceaux et dans le puits. 

Ajoutez au centre le jaune d'oeuf et l'eau.

Mélangez l'ensemble jusqu’à obtenir une belle boule.

Filmez la boule de pâte et laissez reposer au frais minimum 1 heure.

Pour la garniture:

Nettoyez et émincez les poireaux.

Découpez la poitrine en lardons.

Dans une casserole chaude, faites rissoler les lardons sans matière grasse (le gras de la poitrine suffira)

Ajoutez le poireaux et faite le suer.

Versez la bière, salez et poivrez.

Faites cuire 45 min. (il faut qu'il reste un peu de jus au fond).

Laissez refroidir

Mélangez les œufs et la crème, ajoutez  aux poireaux.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte brisée et garnir un moule.

Remplissez le moule de la garniture.

Faites cuire 30 min pour une version individuelle ou 50 min pour la version dans un grand plat.

Tous à table pour déguster ces flamiches flamandes !!!

Tartiflette de courgette

Nous sommes en pleine période des courgettes, et si comme moi vous ne savez plus comment les cuisiner, je vous conseille cette version de la tartiflette, beaucoup moins lourde que sa version originale.

Pour cette recette j'ai choisi des courgettes jaunes et vertes pour donner de la couleur au plat.

Nous sommes également en pleine période du reblochon, et oui il y a aussi des saisons pour les fromages, dont les gouts changent en fonction des saisons. 

Pour le reblochon la pleine saison s'étale de mai à septembre.

Pour l'accord met et vin je vous conseille une Roussette de Savoie.

Pour 4 personnes:

4 courgettes

200 g de poitrine fumée

4 oignons nouveaux

10 cl de vin blanc

250 g de reblochon.

La veille ou le matin, découpez les courgettes et faites les cuire à la vapeur pendant 8 min.

Les laisser s’égoutter.

Découpez la poitrine en lardons, émincez les oignons. 

Dans une poêle chaude, faites rissoler les lardons.

Ajoutez les oignons et faites cuire une dizaine de minutes.

Salez et poivrez à votre convenance.

Versez le vin blanc et faite réduire de moitié.

Dans un plat à gratin disposez une couche de courgette, versez le mélange lardon/oignon et recouvrir de lardons.

Découpez le reblochon en 8 parts et disposez sur les courgettes.

Faites cuire pendant 15 min afin de faire fondre le fromage. 

 

Plat avant la cuisson

 Bonne tartiflette aux courgettes !!!

Une spécialité US : le pulled pork

Lors de mon dernier séjour a Londres, je suis passé au  Borough Market. 

C'est un grand marché couvert ou l'on trouve une multitude de produits : légumes, viandes, poissons ou encore épices meublent les allées de ce marché à deux pas du "Shard". 

Mais on y trouve surtout une profusion de petits stands de plats ou snacks à manger sur le pouce.
Parmi eux: le pulled pork ou en français le porc effiloché. 

C'est un plat, simple, qui vient tout droit des États-Unis qui se déguste traditionnellement dans un morceau de pain (bagel, buns ou encore baguette selon les gouts).

Cela ne vous en dit pas plus sur ce qu'est le "pulled pork". 

Il s'agit en fait de viande de porc qui est cuite dans une sauce épicée pendant 5 longues heures et à basse température. Ce qui donne à la viande un fondant et une saveur inimitable.

Les longues files devant les stand attestent d'ailleurs du succès de ce plat outre manche, il était donc tout naturel que je vous le présente !

Pour 4 personnes:

1 kg de rôti de porc 

3 cuillères à soupe de ketchup

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de sauce worcestershire

1 cuillère à soupe de miel 

1 cuillère a café de mélange d’épices mexicain

10 cl d'eau. 

Dans une cocotte réunir tout les ingrédient sauf l'eau.

Massez la viande avec la marinade sur toute les faces.

Ajoutez l'eau et faites cuire pendant 5 heures à 140°C.

Une fois cuite, effilochez la viande avec une fourchette.

Ajouter la sauce de cuisson à la viande selon votre goût .

A vos petits pains pour les garnir de Pulled Pork, et surtout bon appétit !

Mini croque-monsieur à la façon pain perdu

Tout le monde ou presque connait le croque-monsieur, des tranches de pain de mie, du fromage et une tranche de jambon. 

Voici une version de croque-monsieur légèrement revisitée qui fera un carton à l'apéritif. 
D'abord roulés et, pour les rendre encore plus moelleux, j'ai trempé ces petits croque-monsieur dans un mélange lait et œuf, à la façon d'un pain perdu.

Pour 4 personnes:

6 tranches de pain de mie

4 tranches de jambon

100 g d'emmental

1 œuf

10 cl de lait

sel et poivre.

Retirer la croute du pain de mie.

Étalez les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie.

Détaillez l'emmental en fine tranche.

Sur chaque tranche de pain de mie, déposez 4 tranches d'emmental ainsi qu'une tranche de jambon.

Roulez délicatement la tranche de pain de mie en prenant garde à ne pas briser le pain.

Dans une assiette creuse, battre l’œuf en omelette, ajoutez le lait, le sel et le poivre.

Imbibez chaque rouleau dans le mélange lait + œuf.

Découpez les rouleaux en trois.

Disposez les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 15-20min à 180°C.

On trinque et on grignote ces mini croque-monsieur à la façon pain perdu.

Cannelés façon tartiflette

Si pour les fêtes de fin d'année vous avez envie de préparer vous même un apéritif qui changerait des traditionnels feuilletés, voici une recette très simple et qui plaira sans nul doutes à vos convives.

Des cannelés en version salée avec un généreux reblochon et des petits lardons. Si vous n'avez pas de moule a cannelés vous pouvez à défaut utiliser un moule à muffin ou à madeleine.

Pour 25 cannelé:

1oeuf  + 1 jaune d'oeuf

50 cl de lait 

100 g de farine

50 g de beurre

100 g de reblochon

100 g de poitrine fumée.

Enlevez la couenne et le cartilage de la poitrine, coupez la en petits lardons.

Dans une casserole, faites blanchir les lardons (départ eau froide, dés que l'eau commence à bouillir égouttez).

Découpez le reblochon en petits cubes.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer le lait et le beurre.

Dans un saladier, mélangez les œufs et la farine et ajoutez progressivement le lait.

Disposez des cubes de reblochon et de lardons dans les empreintes de cannelé.

Versez l 'appareil et faites cuire 45 min à 180°C.

Bonne dégustation de ces petits cannelés façon tartiflette.

Porc au caramel

Et voilà, comme promis, un plat salé. 

Comme quoi chez la cuisine de Davy on tient toujours ses promesses. 

Je vois déjà les plus taquins d'entre vous qui diront que la promesse est a moitié tenue car il y a tout de même du caramel dans ce plat. C'est donc confirmé, je ne changerai jamais !!!

Je renoue ainsi avec la cuisine du monde: direction la Chine avec le mythique porc au caramel.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz mais aussi de nouilles chinoise.

Pour 4 personne:

600 g d'échine de porc

100 g de sucre

2 cuillères à soupe d'eau

1 oignon

1 gousse d'ail

10 g de gingembre 

10 cl de nuoc man

5 cl de sauce soja

1 cuillère à café de 4 épices

sel et poivre

 

Hachez finement l'ail, l'oignon et le gingembre. Mettre le tout dans un saladier.

Versez ensuite la sauce soja et le nuoc man.

Découpez l’échine de porc en cubes.

Déposez la viande dans la marinade et faite mariner pendant 20 min.

Pendant ce temps, faites le caramel avec le sucre et les 2 cuillères d'eau.

Égouttez la viande.

Dans un wok chaud, faites revenir les cube de viande.

Versez la marinade ainsi que le caramel et recouvrir à hauteur d'eau.

Faites cuire pendant 45 min.

A vos baguettes pour déguster ce porc au caramel !!!

Saucisse de Morteau en brioche

Si le fameux saucisson à cuire pistaché ou truffé est une institution à Lyon, il n'est pas facile d'en trouver dans les autres régions de France.

En revanche, la saucisse de Morteau, elle, se trouve très facilement. 
Il s'agit d'une saucisse fumée qui possède une IGP (Indication Géographique Protégée) de cette magnifique région qu'est la Franche-Comté .

La Franche-Comté est une région ou l'on trouve plein de bonne chose comme le Comté, le vin jaune, la charcuterie, bref une région assez méconnue mais qui mérite a être connue et reconnue.

Cette rencontre entre le Rhône et la Franche-Comté m'amène à vous proposer une recette lyonnaise (le saucisson brioché)  à la mode franc-comtoise.

Pour 8 personnes:

1 saucisse de Morteau

300 g de farine T55

10 g de sucre semoule

10 g de levure de boulanger fraîche

2 œufs

100 g de beurre 1/2sel

Pochez la saucisse de Morteau pendant 15 min départ à l'eau froide. 

Égouttez et retirez la peau du saucisson.
Laissez refroidir.

Préparez la pâte à brioche:

Versez la farine en fontaine sur un plan de travail.

Délayez la levure avec un peu d'eau tiède. 

Versez ce mélange au centre de la fontaine.

Incorporez un peu de farine, les œufs un par un, puis le sucre.

Pétrissez la pâte jusqu’à qu'elle se décolle des doigts.

Ajoutez le beurre pommade et pétrissez à nouveau.

Débarrassez la pâte dans un saladier et recouvrez d'un linge humide.

Laissez pousser  pendant 1 h 30 à 2 h.

Après 2 heures, rompre la pâte et l’étaler en formant un rectangle de 1 cm d'épaisseur.

Dorez entièrement à l’œuf à l'aide d'un pinceau.

Déposez la saucisse au centre et roulez le dans la pâte, soudez les extrémités.

Disposez la brioche sur une plaque à pâtisserie, la soudure sous le dessous. 

Laissez pousser une bonne heure.

Dorez au pinceau et faite des traits à l'aide d'un couteau.
faites cuire à four chaud (220°C) pendant 20 min.

Bonne dégustation les gourmands!!!

Tarte à l'oignon

Attention les yeux!!!! Sortez vos mouchoirs ou vos lunettes de protection car cette recette va vous  faire pleurer, 500 g d'oignons à éplucher mieux vaut être paré !

Une recette simple aujourd'hui: une tarte à l'oignon sur une pâte brisée parfumée de graines de pavot donnant un croquant incomparable à la pâte.

Pour une présentation plus sympathique je l'ai faite en version individuelle mais vous pouvez bien sûr la concocter en version  familiale.

Pour 6 tartelettes:

125 g de farine

65 g de beurre 1/2 sel

1 jaune d’œuf

2cl d'eau

1 cuillère à soupe de graine de pavot.

500 g d'oignons

150 g de poitrine fumé

2 œufs

15 cl de lait

sel et poivre.

Pour la pâte brisée:

Réalisez un puit avec la farine, ajoutez le beurre pommade en petits morceaux et le jaune d'œuf.

Pétrissez en ajoutant l'eau.

Une fois la farine incorporée, ajoutez le pavot et pétrissez rapidement.

Filmez votre pâte et faites la reposer au frais pendant 1 heure.

Émincez les oignons, faites les compoter dans une goutte d'huile d'olive pendant 20 min.

Découpez la poitrine en lardons, plongez les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et  arrêtez des que l'eau commence a bouillir.

Égouttez les lardons et faites les revenir dans une poêle chaude pour les faire dorer.

Cassez les œufs, les battre en omelette et mettre le lait, salez et poivrez.

Étalez la pâte brisée et déposez dans les moules à tartelettes.

Mettre les lardons, recouvrir d'oignons et verser le mélange lait et œufs.

Faites cuire pendant  30 min à 180°C.

Bonne dégustation les gourmands !!!

Repas de Noël : Rôti de lotte aux olives noires

Voilà un plat de fête à base de lotte.

J'ai réalisé un petit rôti de lotte aux olives noires roulées de lard.

Il est ici présenté en portions individuelles mais vous pouvez aussi faire de petits rôtis a partager.
Servez avec avec du riz ou des épinards.

Pour 4 personnes: 

4 filets de lotte

24 tranches de lard fines

80 g d'olives noires.

Mixez les olives noires afin d'obtenir une pâte compacte à la façon d'une tapenade.

Déposez 6 tranches de lard en les superposant.

Tartinez l'ensemble des tranches de lard avec la pâte à l'olive noire.

Déposez le filet de lotte, roulez l'ensemble afin d'obtenir un rôti individuel.

Refaire la même opération afin d'obtenir 4 rôti de lotte.

Faites cuire au four pendant 30 min à 180°C. 

Bonne dégustation les gourmands !!!

Saucisson brioché

Comme chaque année, le 3eme jeudi du mois de novembre marque l'arrivée du Beaujolais nouveau.

Comme clin d’œil à la cuisine lyonnaise, j'ai concocté un saucisson brioché, mais pas n’importe lequel : un saucisson pistaché et truffé. Après tout  pas besoin d'attendre les fêtes de fin d'année pour se faire plaisir.

D'ailleurs si vous aimez la cuisine lyonnaise  je vous conseille le site cuisine des gones, vous y trouverez d'authentiques recettes lyonnaises mais aussi des information sur les bouchons lyonnais (je ne vous parle pas de ceux du tunnel de Fourvière :-) ).

Pour 8 personnes:

Un saucisson pistaché et truffé de 450 g environ.

250 g de farine

5 g de sel

10 g de sucre semoule

10 g de levure de boulanger fraîche

3 œufs

100 g de beurre.

Pochez le saucisson pendant 20min départ à l'eau froide. 

Égouttez et retirez la peau du saucisson.
Laissez refroidir.

Préparez la pâte à brioche:

Versez la farine en fontaine sur un plan de travail.

Délayez la levure avec un peu d'eau tiède. 

Versez ce mélange au centre de la fontaine.

Incorporez un peu de farine, les œufs un par un, puis le sel et le sucre.

Pétrissez la pâte jusqu’à qu'elle se décolle des doigts.

Ajoutez le beurre pommade et pétrissez à nouveau.

Débarrassez la pâte dans un saladier et recouvrez d'un linge humide.

Laissez pousser  pendant 1h30 à 2h.

Après 2 heures, rompre la pâte et l’étaler en formant un rectangle de 1 cm d'épaisseur.

Dorez entièrement à l’œuf à l'aide d'un pinceau.

Déposez le saucisson au centre et roulez le dans la pâte, soudez les extrémités.

Disposez le saucisson sur une plaque à pâtisserie, la soudure sous le dessous. 

Décorez le saucisson avec les parures de pâte.

Laissez pousser une bonne heure.

Dorez au pinceau et faites cuire à four chaud (220°C) pendant 20 min.

Bonne dégustation les gourmands !!!!

Terrine de foie de volaille

Les beaux jours arrivent , fini les plats d'hiver, bienvenue aux plats frais comme une petite terrine de foies de volaille toute simple à préparer.

Une recette à partager avec un bon verre de Gigondas sur une terrasse ensoleillée.

Pour 1 terrine:

400g d’échine de porc

300g de foies de volaille

2 échalotes

1 gousse d'ail

5cl de porto

1 œuf

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de mélange 5 baies.

Préparez vos foies de volaille en leur retirant les membranes .
Coupez en 200g grossièrement et mettez 100 grammes de côté.
Hachez l'échine de porc avec les échalotes, l'ail et 100g de foies de volaille.

Dans un saladier, mélangez la farce avec le sel, le poivre et le porto.

Faites mariner 2 heures au frais.

Remplir votre terrine avec la farce.

Faites cuire 1h à 180°C.

Pour mieux savourer la terrine les gourmands devront attendre 2 à 3 jours pendant lesquels la terrine reposera au frais.

Bonne dégustations les gourmands !!!

Anneaux de calamar en carbonara.

Pour changer des recettes d'anneaux de calamar en beignets ou à la tomate,  voici une variante  d'encornets doucement mijotés dans une sauce carbonara avec des lardons .

La véritable sauce carbonnara ne se compose pas de  crème et de lardons, mais d'un mélange de pancetta, de jus de cuisson des pâtes et d'oeufs. Pour la recette d'aujourd'hui j'opterai toutefois pour une carbonara " à la française" (crème, lardons).

Vous pouvez servir ce plat avec des tagliatelles parsemées de parmesan.

Pour 4 personnes:

500g d'anneaux de calamar,

200g de lardons, 

20cl de crème fraîche

10cl de vin blanc

2 échalotes

1 gousse d'ail

sel et poivre.

Épluchez les échalotes et l'ail, émincez le plus finement possible.

Dans une poêle chaude, faites dorer les lardons, sitôt cuits égouttez les  afin de retirer un maximum de graisse.

Dans la même poêle, faites cuire 5 min les anneaux de calamars, retirez les.

Faites suer les échalotes et l'ail, ajoutez les lardons et déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez la crème et faites réduire selon la consistance souhaitée.

Ajoutez vos anneaux pour les faire réchauffer, salez et poivrez.

Bonne dégustation les gourmands !!!

Curry de porc et potimarron

Êtes vous prêt pour un aller-retour vers l'Inde grâce à une bouchée?

On monte dans l'avion direction l'Inde grâce à ce sauté de porc au curry et  potimarron (je crois avoir déniché les derniers de la saison!).

Le curry est un mélange d'épices que l'on trouve en poudre ou alors en pâte. Il se compose généralement de curcuma, de coriandre, de piment, de cumin, de cannelle, de cardamome et de clou de girofle.

Pour 4 personnes: 

500g d'épaule de porc

400 de potimarron épluché 

2 oignons

1 gousse d'ail

20 cl de lait de coco

2 cuillères à café de gingembre frais

2 cuillères à café de farine

2 cuillères à café de curry en poudre

25 cl d'eau

sel et poivre.

Découpez l'épaule de porc en cubes, émincez les oignons et écrasez la gousse d'ail.

Chauffez une goutte d'huile d'olive dans une cocotte faites y saisir votre viande sur toute les faces, retirez la.

Faites suer les oignons, ajoutez la viande ainsi que la farine et le curry.

Déglacez avec l'eau et le lait de coco, ajoutez la gousse d'ail écrasée, salez et poivrez.

Faites cuire 30 min à feu doux.

Découpez le potimarron en gros quartier et ajoutez les dans votre cocotte, faite cuire 20 min de plus.

Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz parfumé à la cardamome.

Bonne dégustation les gourmands !!!

Pizzas des montagnes

Voila un plat que tout le monde (et moi particulièrement !) aime : les pizzas.

Je vous propose  2  pizzas avec une même base: de la crème fraîche épaisse.

Pour la première, la garniture se compose de 5 sortes de  fromages différents et pour la seconde de tranches de jambon cru fumé de la forêt noire et de saint nectaire...

La pâte:

500g de farine

25 cl d'eau

25g de levure de boulanger fraîche

3 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de sucre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Délayer la levure dans l'eau tiède.

Versez la farine dans la cuve du robot ainsi que le sel et le sucre.

Ajoutez l'eau en petite quantité en mélangeant.

Versez l'huile d'olive et le reste d'eau.

Pétrissez jusqu'à obtenir une boule (la pâte doit être souple).

Couvrez avec un torchon humide et laissez lever 1 à 2 heures dans un endroit chaud, son volume doit doubler.

Garniture pour 2 pizzas:

250g de saint nectaire

75g de chèvre (chabichou du Poitou)

100g de reblochon
100g d'emmental

2 boules de mozzarella

100g de jambon cru fumé

20cl de crème épaisse.

Découpez  les fromages en petit cubes ou en tranche fines.

Rompre la pâte à pizza et l'étalez pour obtenir deux cercle de pâtes.

Sur une plaque, tartinez vos deux fonds de pizzas avec de la crème.

Sur la première éparpillez d'abord une boule de mozzarella, le reblochon, le chèvre, l'emmental et la moitié du saint nectaire.

Sur la deuxième pizza  parsemez la deuxième boule de mozzarella, l'autre moitié du saint nectaire et les tranches de jambon cru.

Faites cuire les pizzas 15/20 min à 250°C.

Bonne dégustation les gourmands !!!

Gratin de chou-fleur au saint-nectaire

Et revoilà le chou-fleur violet!!!!

Devant le succès de la tarte, je vous propose aujourd'hui de lui refaire honneur mais cette fois en petit gratin.

De la crème épaisse pour remplacer la traditionnelle béchamel, quelques tranches de jambon blanc et pour gratiner le tout, du saint-nectaire, voilà de quoi satisfaire bien des appétits.

Le saint-nectaire est un fromage à pâte pressée non cuite d'Auvergne au lait de vache, (très fondant après la cuisson).

Pour 2 personnes: 500g de chou-fleur, 200g de saint-nectaire, 2 tranches de jambon blanc, 80g de crème épaisse, sel et poivre.

Faites cuire le chou-fleur pendant 10 min à la vapeur.

Une fois cuit déposez le dans votre plat à gratin.

Arrosez de crème, salez et poivrez.

Coupez le jambon et le saint-nectaire en lanières.

Disposez une couche de jambon puis une couche de saint-nectaire sur votre chou-fleur.

Faites cuire au four pendant 20min à 180°C.

Bonne dégustation !!!

Gratin de blettes, jambon cru et ricotta.

Régulièrement nous recevons un panier de légumes bio, chaque fois c'est un peu une surprise sur les légumes qui le compose !  Cette semaine s'y trouvaient des cotes de blettes.

La côte de bette est un légume tendre au goût prononcé que l'on trouve du printemps à l'automne. Il est difficile de faire original lorsque l'on veut l'utiliser puisqu'il se cuisine quasiment toujours en béchamel. Pour changer, je suis donc parti sur une base de ricotta accompagnée de pesto rosso (un pesto à la tomate confite, basilic, parmesan et pignon de pin).

Pour 4 personnes: 600g de cote de blettes, 250g de ricotta, 15cl de crème, 2 œufs, 60g de pesto rosso, 6 tranches de jambon crus, 50g d'emmental râpé, 50g de pignon de pin, sel et poivre.

Nettoyez les blettes entières ( ne retirez pas le vert) faites les cuire à la vapeur pendant 15 min.

Dans un saladier, fouettez ensemble la ricotta, les oeufs, la crème, le pesto, le sel et le poivre.

Nappez le fond du plat à gratin de 3 cuillères à soupe de votre préparation , recouvrez de cote de blettes, disposez 2 tranches de jambon cru puis une couche de ricotta.

Répétez l'opération 2 fois 
Terminez par un couche de mélange ricotta.

Parsemez de fromage râpé et ajoutez des pignons de pin.

Faites cuire au four à 180°C pendant 35 min.

Bonne dégustation !!!