Couronne des Rois

Après Noël et le jour de l'an, voici l’épiphanie. 

Je vais aujourd'hui faire honneur à la région provençale. 
Je ne débattrai pas sur la forme de la vraie galette de l'épiphanie : plutôt galette ou couronne des rois ? 
Puisque Marseille a été officiellement choisie comme  capitale de la culture européenne en 2013 je vais mettre en avant la région Provençale avec sa spécialité: la couronne des rois.  

La brioche au beurre est aromatisée à la fleur d'oranger et parsemée de sucre perlé, on peux aussi la décorer  de fruits confits, censés représenter les joyaux de la couronne.

La tradition veut que celui qui trouve la fève doit offrir une nouvelle galette, une histoire sans fin pour le bonheur des gourmands.

Pour 6 personnes:

350 g de farine

10 g de levure de boulanger

8 cl de lait

80 g de sucre 

 1 cuillère à café de sucre

1 œuf

150 g de beurre

3 cuillères à soupe de fleur d'oranger

1/2 cuillère à café de sel 

20 g de sucre perlé

1 jaune d’œuf 

une goutte de lait.

Mélangez la levure avec le lait tiède, laissez fermenter pendant 30 min.

Dans la cuve du batteur, versez la farine, le sucre, le sel, l’œuf et la fleur d'oranger.

Versez la levure, mélangez l'ensemble pour obtenir une belle boule.

Ajoutez le beurre pommade en morceaux, amalgamez bien l'ensemble.

Laissez pousser la pâte pendant 2 heures.

Rompre ensuite la pâte et formez une couronne que vous poserez sur une plaque à pâtisserie. C'est le moment où il faut mettre la fève !!!

Laisser à nouveau pousser pendant 1h30.

Préchauffez le four à 150°C.

Mélanger le jaune d'oeuf avec une goutte de lait, dorez la brioche.

Parsemez  de sucre perlé.

Faite cuire pendant 25 min à 150°C.

Bonne dégustation les gourmands!!!