Mini clafoutis escargots et tomates confites

En allant faire mes courses j'ai eu la surprise de voir que les chocolats de Noël commençaient à être installés. 

Saisi d'un doute je me suis empressé de vérifier sur mon portable la date du jour: 25 octobre. Décidément les commerçants ne sont pas en retard !

Je vais donc moi aussi commencer à faire honneur aux fêtes en commençant par une recette à base d'un classique des fêtes: les escargots.

 Pour 6 personnes:

4 œufs

20cl de lait

20cl de crème fraiche

100g de farine

1 boite de 12 escargots

tomates séché

sel 

piment d'espelette.

Égouttez les escargots et rincez les à l'eau claire.

Cassez les œufs, ajoutez la farine, le sel et le piment, mélangez.

Ajoutez le lait et la crème fraiche.

Dans un moule à petit muffin,  déposez un escargot et 3 morceaux de tomates séchées dans chaque alvéole.

Recouvrez avec l'appareil à clafouti.

Faites cuire 25min à four chaud (180°C).

Bonne dégustation les gourmands !!!!

Escargots brioché au fromage

Des escargots au fromage, mais c'est quoi cette recette ????? 

Il est tombé sur la tête ou quoi, les escargots ça se mange en persillade dans leurs coquilles, pas avec du fromage.

Je vous rassure, tout va bien ! 

Vous connaissez  les pains aux raisins parfois appelés escargots aux raisins.

Habituellement sucrés, j'en ai fait une version salée en remplaçant les raisins par du fromage; avec une salade verte, voilà un accompagnement original qui plaira à toute la famille.

Pour 8 escargots:

250 g de farine

5 g de sel

10 g de sucre semoule

10 g de levure de boulanger fraîche

2 œufs

100 g de beurre

25 cl de lait
50 g de farine
50 g de beurre
80 g d'emmental. 

Préparez la brioche:

Parsemez la farine en fontaine sur un plan de travail.

Délayez la levure dans 2 cuillères d'eau tiède. 

Versez le mélange au centre de la fontaine.

Incorporez un peu de farine, les œufs un par un, puis le sel et le sucre.

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu'elle se décolle des doigts.

Ajoutez le beurre pommade et pétrir à nouveau.
Rajoutez un peu de farine pour obtenir une pâte homogène.

Déposez la pâte dans un saladier et recouvrez d'un linge humide.

Laissez pousser dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h.

Preparez la sauce béchamel:
Faite fondre les 50 g de beurre, ajoutez 50 g de farine.
Cuire le roux pendant 1 min.
Versez le lait froid sur le roux chaud.
Faites cuire 15 min jusqu’à obtenir une sauce béchamel bien épaisse.
Coupez l'emmental en petits cubes et ajoutez dans la sauce.

Rompre la pâte à brioche et l’étaler en grand rectangle.
Versez la sauce béchamel sur toute la pâte.
Dorez les contours avec un jaune d’œuf, roulez en gros boudin.
Découpez le en tranches que vous déposerez ensuite sur une plaque.
Laissez pousser une bonne heure.
Faite cuire au four à 180°C pendant 20 min.

Bonne dégustation les gourmands !!!!

Les œufs au lait

Voilà un dessert simple a réaliser qui va ravir du plus grand au plus petit.

Pas besoin de beaucoup d’ingrédients, on a tous dans le placard du lait, des œufs et du sucre. Pour le parfum j'ai choisi la simplicité avec de la vanille mais vous pouvez bien sûr l'agrémenter selon votre imagination: fleur d'oranger, chocolat, café...

Pour 8 personnes:

1 L. de lait entier.

6 œufs.

125 g de sucre.

1 gousse de vanille.

Fendre votre gousse de vanille en deux, grattez la avec un couteau afin d'en retirer les petites graines. 

Faites bouillir le lait avec la gousse et les graines de vanille, laissez infuser  5 à 10 min.

Cassez les œufs et blanchissez les avec le sucre.

Versez le lait infusé sur les œufs (pensez a retirer la gousse).

Remplissez vos ramequins et placez les au bain-marie.

Faite cuire à four chaud (145°C) pendant 45 min.

Bonne dégustation les gourmands !!!