Risotto au bleu

Je suis devenu totalement accro du risotto.

Ce qui est bien avec ce plat, c'est que l'on peut faire jouer son imagination en restant classique. J'ai d'ailleurs encore quelques recettes de risotto dans ma besace qui viendront plus tard.
J'essaye en effet de varier au maximum mes recettes même si, vous l'aurez je pense remarqué, j'ai une (grosse) faiblesse pour les desserts.

Cette fois j'ai mitonné un risotto au bleu.
Vous pouvez choisir du bleu de Gex, des Causes ou encore de la fourme d'Ambert; je vous déconseille toutefois le roquefort qui risque de donner trop de caractère à votre plat.

Pour 4 personnes:

250 g de riz arborio

1 oignon rouge

2 gousse d'ail

10 cl de vin blanc

1 L de bouillon de volaille

125 g de bleu

2 cuillères a soupe d'huile d'olive

sel et poivre.

Émincez l'oignon rouge, dans une casserole faites chauffer l'huile d'olive et faites y suer l'oignon.

Ajoutez le riz et remuez à feu vif.

Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.

Ajoutez une louche de bouillon de volaille et mélangez jusqu'à complète absorption, et cela ainsi de suite pendant 18 minutes. 

Découpez le bleu en petits morceaux et ajoutez le au risotto pour le faire fondre.

Rectifiez l'assaisonnement.

Dressez dans des assiettes creuses.

Bonne dégustation les gourmands!!!