Carbonnade Flamande

J'ai décidé moi aussi comme Gérard Depardieu de m’expatrier en Belgique pour payer moins d’impôt!
Mais non , je blague, comme je ne suis pas encore taxé à 75% mais ça viendra surement ;-) , je peux rester encore un peu en France: effort national quant tu nous tiens... 
Si l'idée de partir me revient ce ne sont pas les possibilités qui manquent comme par exemple la Russie un grand pays dont l'application des principes démocratiques me laisse perplexe... Bref !

Je vais faire honneur à la Belgique avec un plat traditionnel: la carbonnade flamande: du bœuf cuit lentement dans un mélange de bière, d'oignons et de pain d’épice. 

J'ai choisi plusieurs morceaux de boeuf: du jumeau, du paleron et de la macreuse pour avoir une différence de texture en bouche.
Les belges servent ce plat avec des frites mais j'ai opté pour une version plus light avec des pommes de terre à l'eau.

Pour 6 personnes:

1.5 kg de bœufs (paleron, jumeau et macreuse)

3 oignons

5 cl de vinaigre de vin

1 cuillère à soupe de vergeoise

30 g de farine

1 l de bière brune

6 tranches de pain d'épice

moutarde

sel et poivre

huile d'arachide.

 

Découpez le bœufs en gros cube.

Épluchez et émincez finement les oignons. 

Dans une cocotte, faite chauffer une cuillère à soupe d'huile, faite dorer sur toute les faces votre viande.

Retirez les cubes de viandes et ajoutez les oignons émincés pour les faire suer.

Ajoutez la vergeoise et déglacez avec le vinaigre de vin. 

Déposez les morceaux de viande sur les oignons, saupoudrez de farine, salez et poivrez.

Versez la bière dans la cocotte.

Tartinez les tranches de pain d’épice de moutarde et les ajouter dans la cocotte.

Couvrez et faites cuire pendant 2 heures à tout petit bouillon.

Bonne dégustation les gourmands une fois !!!!