vendredi 1 février 2013

Carbonnade Flamande

J'ai décidé moi aussi comme Gérard Depardieu de m’expatrier en Belgique pour payer moins d’impôt!
Mais non , je blague, comme je ne suis pas encore taxé à 75% mais ça viendra surement ;-) , je peux rester encore un peu en France: effort national quant tu nous tiens... 
Si l'idée de partir me revient ce ne sont pas les possibilités qui manquent comme par exemple la Russie un grand pays dont l'application des principes démocratiques me laisse perplexe... Bref !

Je vais faire honneur à la Belgique avec un plat traditionnel: la carbonnade flamande: du bœuf cuit lentement dans un mélange de bière, d'oignons et de pain d’épice. 
J'ai choisi plusieurs morceaux de boeuf: du jumeau, du paleron et de la macreuse pour avoir une différence de texture en bouche.
Les belges servent ce plat avec des frites mais j'ai opté pour une version plus light avec des pommes de terre à l'eau.





Pour 6 personnes:

1.5 kg de bœufs (paleron, jumeau et macreuse)
3 oignons
5 cl de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de vergeoise
30 g de farine
1 l de bière brune
6 tranches de pain d'épice
moutarde
sel et poivre
huile d'arachide.


 
Découpez le bœufs en gros cube.
Épluchez et émincez finement les oignons. 
Dans une cocotte, faite chauffer une cuillère à soupe d'huile, faite dorer sur toute les faces votre viande.
Retirez les cubes de viandes et ajoutez les oignons émincés pour les faire suer.
Ajoutez la vergeoise et déglacez avec le vinaigre de vin. 
Déposez les morceaux de viande sur les oignons, saupoudrez de farine, salez et poivrez.
Versez la bière dans la cocotte.
Tartinez les tranches de pain d’épice de moutarde et les ajouter dans la cocotte.
Couvrez et faites cuire pendant 2 heures à tout petit bouillon.

Bonne dégustation les gourmands une fois !!!!





7 commentaires:

Anièce a dit…

Il y a si longtemps que j'ai envie d'en faire une...et là tu me donnes très envie...une belle recette d'hiver ! profitons en !!!
belle journée et bises

Beth a dit…

Hummmm... sa l'aire bien délicieux!

Bisous

CITA a dit…

C'est drôle :il y a des plats qui vous semblent faire parti de votre patrimoine ,vous semblez ne connaître qu'eux et puis lorsque l'on vous mets devant le fait accompli coomme tu viens de le faire vous vous appercevez n'en avoir même jamais mangé .....merci pour la recette

Kim G. a dit…

Y'a longtemps que j'ai mangé une carbonnade... Oui, Depardieu fait jaser, tout le monde en parle ici aussi;)

Anonyme a dit…

moi aussi je m'exile!!!j'adore

josette a dit…

ton plat a l'air bien délicieux!!bonne soirée bises

Gen a dit…

Hum, c'est bon ça la carbonnade!

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