Muffin chocolat-noix de pécan

J'ai récemment découvert une nouveauté au rayon cacao: du cacao avec des copeaux de chocolat de la marque Van Houten.
Extra pour les chocolats chauds, il est aussi exquis en pâtisserie dans un délicieux muffin au chocolat avec des morceaux de noix pécan caramélisées.

Comment résister à cette tentation???

Pour 6 muffins:

125 g de farine

50 g de sucre cassonade

100 g de beurre

3 œufs 

50 g de cacao non sucré

2 cuillères à café de levure chimique 

100 g de noix de pécan

50 g de sucre blanc.

Dans une poêle mettre le sucre blanc avec les noix de pécan, faites chauffer jusqu’à l'obtention d'un caramel. 

Enrobez bien les noix de pécan de caramel, versez les sur une feuille de papier sulfurisée pour les faire refroidir.

Mélangez la farine, le cacao et la levure. 

Faites fondre le beurre.

Faites blanchir les œufs entiers avec le sucre cassonade.

Versez le beurre fondus refroidi.

Ajoutez l'ensemble farine, cacao et levure.

Bien mélanger.

Concassez les noix de pécan caramélisées et ajoutez les à la pâte à muffins.

Remplissez vos moules à muffins.

Faites cuire 25 min à 180°C.

Bonne dégustation les gourmands !!!