Crêpes à la confiture de lait

On commence ce mois de février avec la chandeleur.
Cette fête, à l'origine chrétienne, est devenue LE rendez-vous des crêpes (quelles soient salées ou sucrées). 

Qui peut résister à une crêpe encore tiède roulée ou pliée en 4, tartinée de confiture de lait ou de lemon curd ? Alors je vous donne une recette de crêpes qui "normalement" réussit du premier coup et sans  grumeaux ! 

Recette des crêpes:

1 litre de lait 

500g de farine

6 œufs

80g de sucre

80g de beurre

4g de sel

Versez la farine dans un saladier .

Faites une fontaine versez y le sel, le sucre et les œufs entiers.

Mélangez délicatement à l'aide d'un fouet, les œufs le sel et le sucre en incorporant progressivement la farine.

Versez le lait en remuant jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.

Faites fondre le beurre, incorporez le à la pâte.

Petit conseil du gourmand : vous pouvez parfumer votre pâte avec une cuillère de fleur d'oranger ou avec les graines d'une gousse de vanille.

Faire reposez la pâte au minimum 1 heure au frais.

Reste plus qu'à faire sauter  les crêpes.

  

Petit bonus: Confiture de lait

Pour la confiture de lait j'ai trouvé une technique toute simple : prenez une boîte de lait concentré que vous plongez dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire 3 heures à petit bouillon. Le résultat est garanti.

Bonne dégustation les gourmands!!!