Tarte aux pommes à l'alsacienne

Une fois n'est pas coutume, je vais faire honneur à l'Alsace !

Cette fois ce sera avec une délicieuse tarte aux pommes sur une pâte pur beurre à la noisette légèrement citronnée, avec des pommes moelleuses relevées par une touche de cannelle.

La tarte alsacienne est très proche de sa cousine normande, la recette diffère simplement du fait de l'ajout d'amandes et de calvados dans la version normande.
Je ne vais pas entrer dans le débat de savoir si la poule est arrivée avant l'œuf  mais malgré tout je soupçonne fortement les normands d'avoir copié ;-)

Pâte sucrée:

115g de farine

70g de beurre

1 œuf

45g de sucre glace

20g de poudre de noisette

Zestes d'un citron.

Mélangez le beurre pommade et le sucre glace de manière à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez la poudre de noisette et les zestes de citron,  bien mélangé. 

Ajoutez la farine ainsi que l’œuf et pétrissez jusqu'à obtenir un ensemble homogène.  

Filmez et laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures.

 

Pour 6 personnes:

1 pâte sucrée

4 pommes

1 jaune d'œuf

2 œufs

50g de sucre cassonade

20cl de lait

10cl de crème

1/2 cuillère à café de cannelle.

Préchauffez le four à 170°C.

Étaler la pâte.

Épluchez les pommes et les couper en quartier.

Fouettez les œufs entiers et le jaune avec le sucre.

Versez le lait, la crème et la cannelle, mélangez le tout.

Disposez les pommes sur le fond de tarte et versez l'appareil.

Faites cuire 35 min à 170°C.

Bonne dégustations les gourmands!!!