Après le moelleux à la rhubarbe, et avant que la saison ne soit terminée (courant juillet), je vous propose une tarte à la rhubarbe couverte d'une généreuse meringue.
Je rassure les plus gourmands qui n'auront pas la patience d'attendre que la tarte soit recouverte de sa meringue, même sans elle, la tarte est excellente.
Pour 6 personnes:
650g de rhubarbe
60g de sucre semoule
3 œufs
100g de sucre cassonade
15g de maïzena
20cl de crème
Pour la meringue: 90g de sucre semoule.
La veille:
Épluchez la rhubarbe, coupez la en tronçons que vous verserez dans un saladier.
Arrosez de sucre vos tronçons pour faire dégorger une nuit entière.
Le jour J:
Préchauffez le four à 160°C.
Préparez la pâte sucrée, étalez la dans un moule à tarte puis disposez au frais.
- Garniture rhubarbe:
Égouttez la rhubarbe.
- Garniture rhubarbe:
Égouttez la rhubarbe.
Séparez 2 blancs d'oeufs des jaunes (conservez les blancs de coté pour votre meringue).
Blanchir le sucre avec les 2 jaunes d’œuf et un œuf entier.
Ajoutez la maïzena et la crème, mélangez l'ensemble.
Déposez la rhubarbe dans le fond de tarte et couvrez de votre pâte.
Faites 45min à 160°C et laissez refroidir
- La meringue :
Battre les blancs d'oeufs avec les 90g de sucre afin d'obtenir une belle meringue.
Une fois votre tarte refroidie, disposez la meringue sur la tarte avec une poche à douille ou avec une spatule.
Passez la sous le grill 5-10min pour faire colorer.
Bonne dégustation les gourmands !!!
