Lapin au citron et au gingembre

"Ce matin un lapin a tué un chasseur, c'était un lapin qui avait un fusil ..."
Bon d'accord j'arrête le quart d'heure chanson car je vois de gros nuages noirs arriver :-)

Le lapin est souvent cuisiné avec des pruneaux ou avec une sauce moutarde.
Je me suis donc inspiré du dernier numéro de Saveurs qui proposait une recette en l'adaptant à ma façon.
Au final:  un plat unique, plutôt simple, mais empli de saveurs différentes bref  une bonne manière de souhaiter la bienvenue au printemps.

Pour 4 personnes:

1 lapin découpé

2 citrons

600g de pommes de terre

200g d'olive verte

5 gousses d'ail

20g de gingembre

10cl d'huile d'olive

1 cuillère a café de poivre de Sichuan

Une branche de thym.

Écrasez le poivre de Sichuan, râpez le gingembre et coupez les citrons en quartier.

Dans un bol, faîtes une marinade avec le poivre, le gingembre, les citrons, une gousse d'ail écrasée, le thym et l'huile d'olive.

Disposez votre lapin dans un plat et arrosez le de cette marinade, couvrir d'un film alimentaire et laissez reposer pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les pommes de terres et coupez les en quartiers.

Dans un plat allant au four, mettre le lapin et sa marinade, les pommes de terres et enfin les olives.

Faites cuire pendant 1 heure à 180°C (d'abord 30 min recouvert d'un papier aluminium puis retirez le pour la fin de la cuisson).

Bonne dégustation les gourmands !!!