Pain d'épice aux dattes

Voici le moment de l'année où le froid arrive et où l'envie de chocolat chaud, de thé avec un petit quelque chose pour le goûter devrait séduire les plus gourmands. 
Une bonne tranche de pain d'épices devrait le permettre. 

Après le pain d'épice aux cranberries et le pain d'épice à la fleur d’orange et oranges confites 
voici le petit nouveau composé de dattes.

Pour 6 personnes:

250 g de farine

60 g de sucre

150 g de miel

3 cuillères à soupe de fleur d'oranger

10 cl de lait

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à café de mélange pour pain d'épice

70 g de beurre

20 dattes dénoyautées

2 jaunes d'oeuf.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans une casserole, faites fondre le sucre, le miel et le beurre avec le lait sans le faire bouillir.

Mélangez dans un saladier la farine, le bicarbonate et le mélange pour pain d'épices.

Versez le lait dans le mélange sec ainsi que la fleur d'oranger et les dattes coupées en morceaux.

Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez énergiquement.

Beurrez et farinez un moule à cake, versez la pâte et faites cuire 45 min à 170°C.

Il ne vous reste plus qu'à déguster une bonne tranche de pain d'épices aux dattes.