Daube de boeuf

Pour beaucoup de monde le mot daube est plutôt péjoratif, alors qu'il veut dire en provençal "préparer".

C'est un plat à base de bœuf et de vin rouge qui est mijoté doucement et lentement.

Plus la daube de bœuf cuit, meilleure elle est. 

Pour l’accompagner vous pouvez servir des pâtes fraiches, des pommes de terre cuite à l'eau ou alors des gnocchis à la romaine.

Pour l'accord met et vin restons en Provence avec un Bandol rouge.

Pour 4 personnes:

800 g de macreuse

75 cl de vin rouge

4  carottes

2 oignons

2 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de farine

200  g de tomate pelée

150 g d'olives noires 

150 g d'olive vertes

Huile d'olive

1 branche de thym et de laurier

sel et poivre.

La veille:

Découpez la viande en morceaux.

Épluchez et coupez en rondelles les carottes et les oignons.

Écrasez les gousses d'ail.

Dans un saladier, réunir la viande, les carottes, les oignons, l'ail, la branche de thym et de laurier.

Arrosez de vin rouge.

Filmez et mettre au frigo pour la nuit.

Égouttez la viande et la récupérer.

Mettre de coté les légumes.

Essuyez les morceaux de viande avec de l'essuie-tout.

Faites chauffer une cocotte, ajoutez de l’huile d'olive et faites rissoler les morceaux de viandes sur toutes les faces.

Ajoutez les légumes de la marinade.

Saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine et mélangez bien.

Déglacez avec le vin rouge de la marinade.

Ajoutez la tomate pelée, salez et poivrez.

Faites cuire pendant 2 heures.

Ajoutez les olives à 20 min de la fin de cuisson.

Dégustez bien chaud cette bonne daube de bœuf.