Velouté de lentille corail au curry

Il pleut et le froid est désormais arrivé, alors quoi de mieux qu'un potage pour se réchauffer.

Opération lutte contre le froid avec un velouté à base de légumineuses pour une soupe riche en protéines: lentilles corail, tomate, lait de coco et curry lui donneront une saveur incomparable.

Ce velouté s'accompagnera parfaitement de naans au fromage.

Pour 4 personnes:

200 g de lentille corail

400 g de pulpe de tomate 

40 cl de lait de coco

50 cl d'eau

1 oignon rouge

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de curry en poudre.

Émincez l'oignon rouge.

Faites chauffer une casserole avec l'huile d'olive et faites suer l'oignon.

Ajoutez la tomate, le lait de coco et les lentilles corail.

Mélangez bien l'ensemble et ajoutez le curry et l'eau.

Faites bouillir, baissez le feu et laissez cuire pendant 30 min.

Mixez le tout, enfin rajoutez de l'eau si vous trouver la consistance trop épaisse. 

Et voila un velouté de lentille corail au curry !!!!