Mini bagels

C'est la saison des sandwiches alors pour changer un peu de la baguette ou du pain de mie, voici des bagels dans une version "mini".

Garnis de fromage frais, relevés de ciboulette et de truite fumée pour cette recette, toutes les variations sont néanmoins autorisées: vous pouvez tout aussi bien les composer de poulet ou de jambon pour remplacer la truite.

Pour 8 mini-bagels:

225 g de farine

15 cl d'eau

1/2 sachet de levure de boulanger

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

Graines de pavot

3 L d'eau 

2 cuillères à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de sucre

4 tranches de truite fumée

150 g de fromage frais

2 cuillères à soupe de lait

1/2 bouquet de ciboulette

Poivre.

Délayez la levure et le sucre dans  6 cl d'eau, laissez reposer 10 min.

Faites une fontaine dans la farine, ajoutez le sel sur les bords.

Versez la levure au centre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple, ajoutez de l'eau au besoin. Pétrissez pour obtenir une boule.
Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon légèrement humide et laissez pousser pendant 2 heures (elle doit doubler de volume).

Partagez la pâte en 8 petites boules.
A l'aide de votre pouce faites un trou au milieu de vos 8 boules pour obtenir de beaux bagels.

Laisser reposer pendant 20 min.

Faites bouillir une casserole d'eau, versez le sucre et le bicarbonate de soude.

Pochez les bagels pendant 1 min de chaque côté.

Placer les bagels sur une plaque et saupoudrez les de graines de pavot.
Faites cuire pendant 10 min  à 180°C.

Battez le fromage frais  avec le lait pour l'assouplir.
Émincez finement la ciboulette ajoutez la au fromage.
Découpez les tranches de truite en 8.
Ouvres les bagels en deux, tartinez de fromage et déposez les tranches de truite.
Refermez vos bagels.

Bonne dégustation les gourmands!!!