Saucisson brioché

Comme chaque année, le 3eme jeudi du mois de novembre marque l'arrivée du Beaujolais nouveau.

Comme clin d’œil à la cuisine lyonnaise, j'ai concocté un saucisson brioché, mais pas n’importe lequel : un saucisson pistaché et truffé. Après tout  pas besoin d'attendre les fêtes de fin d'année pour se faire plaisir.

D'ailleurs si vous aimez la cuisine lyonnaise  je vous conseille le site cuisine des gones, vous y trouverez d'authentiques recettes lyonnaises mais aussi des information sur les bouchons lyonnais (je ne vous parle pas de ceux du tunnel de Fourvière :-) ).

Pour 8 personnes:

Un saucisson pistaché et truffé de 450 g environ.

250 g de farine

5 g de sel

10 g de sucre semoule

10 g de levure de boulanger fraîche

3 œufs

100 g de beurre.

Pochez le saucisson pendant 20min départ à l'eau froide. 

Égouttez et retirez la peau du saucisson.
Laissez refroidir.

Préparez la pâte à brioche:

Versez la farine en fontaine sur un plan de travail.

Délayez la levure avec un peu d'eau tiède. 

Versez ce mélange au centre de la fontaine.

Incorporez un peu de farine, les œufs un par un, puis le sel et le sucre.

Pétrissez la pâte jusqu’à qu'elle se décolle des doigts.

Ajoutez le beurre pommade et pétrissez à nouveau.

Débarrassez la pâte dans un saladier et recouvrez d'un linge humide.

Laissez pousser  pendant 1h30 à 2h.

Après 2 heures, rompre la pâte et l’étaler en formant un rectangle de 1 cm d'épaisseur.

Dorez entièrement à l’œuf à l'aide d'un pinceau.

Déposez le saucisson au centre et roulez le dans la pâte, soudez les extrémités.

Disposez le saucisson sur une plaque à pâtisserie, la soudure sous le dessous. 

Décorez le saucisson avec les parures de pâte.

Laissez pousser une bonne heure.

Dorez au pinceau et faites cuire à four chaud (220°C) pendant 20 min.

Bonne dégustation les gourmands !!!!