Tiramisu aux pommes façon crumble

Un tiramisu ou un crumble, ou peut être les deux en même temps,  qu'en pensez-vous ?

Pour patienter avant l'arrivée des fruits rouges et autre rhubarbe voici un dessert sur une base de pommes fondantes cuites dans un caramel, surmontées d'une crème au mascarpone; le tout saupoudré de spéculoos fraichement émietté.

Que de gourmandises dans cette verrine.

Pour 6 personnes:

4 pommes Boskoop

50g de beurre 1/2 sel

50g de sucre cassonade

250g de mascarpone

3 œufs

70g de sucre 

150g de spéculoos.

 

Épluchez les pommes et coupez les en cubes.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes et saupoudrez de sucre cassonade, faites cuire 10-15 min et laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélangez le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et 50g de sucre.

Montez les blanc d'oeufs en neige avec 20g de sucre.

Mélangez délicatement les blancs en neige avec le mascarpone.

Dans une verrine, disposez d'abord les pommes puis recouvrez de crème.

Écrasez les spéculoos, saupoudrez au moment de servir.

Bonne dégustations les gourmands!!!