Pancakes Internationaux

Ce matin, envie de faire un bon petit déjeuner.

Mais que faire?

Je me décide à faire des pancakes . Ce sont des crêpes épaisses américaines qui peuvent se manger nature ou, mieux, avec du sirop d'érable. Délicieux !!!

J'ai de la ricotta dans le frigo, j'en profite cela rendra les pancakes beaucoup plus moelleux.
Ce fromage italien dérivé du petit-lait  est cuit deux fois, d'où le nom ricotta (recuit).

J'y ajouterai du sucre perlé comme dans les gaufres Liégeoise (cela me rappellera mon dernier séjour a Bruxelles) .

Voici  des pancakes internationaux: Italie, Belgique, État-Unis et cuisinés en France.

Pour 8 pancakes: 250g de ricotta, 3 œufs, 15 cl de lait entier, 20g de sucre, 150g de farine, 2 c. à café de levure chimique, du sucre perlé.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Blanchir les jaunes avec le sucre, ajoutez la ricotta, la farine, la levure et le lait.
Mélangez le tout.

Montez les blancs d'œufs en neige et ajoutez les délicatement à votre préparation.

Faite chauffer une poêle avec une noisette de beurre, sitôt chaude  formez  votre pancake avec 2 grosses cuillères à soupe de pâte.

Saupoudrez le de sucre perlé avant de le retourner.

Bonne dégustation !!!